Carottes et champignons de Paris glacés
Une recette d'accompagnement simple par Cuisine et Vanity
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 kg de carottes500 gr de champignons de Paris-une noix de beurre1 pincée de sucre1 pincée de selun rond de papier sulfurisé de la taille de votre sauteuse.
Préparation:
Tout d’abord épluchez les carottes et taillez les en forme d’ogive, ou sinon selon votre inspiration en rondelles, en bâtonnets, etc… Epluchez également les champignons de Paris en enlevant simplement la première petite peau et en coupant un peu le bout du pied. Mettez les dans votre sauteuse de telle sorte que le fond soit recouvert de légumes sur un seul étage.
Ajoutez 1 bonne noix de beurre, 1 pincée de sel et 1 bonne pincée de sucre. Recouvrez d’eau à hauteur des légumes.
Découpez ensuite un rond de papier sulfurisé du même diamètre que votre sauteuse. On appelle ce rond une « cartouche ». Faites un petit trou aussi au centre et couvrez vos légumes. Démarrez la cuisson sur feu moyen-fort de telle sorte que petit à petit l’eau s’évapore. Dès que l’eau a disparu, arrêtez de suite la cuisson avant que vos légumes ne caramélisent. C’est prêt ! Ajustez l’assaisonnement sel et poivre et si besoin.
Cette cuisson dite « glacée » ou » à l’anglaise » rend les légumes fondants et préservent leur goût. Un délice ! A faire avec tous les légumes : navets, courgettes, chou-fleur, brocolis, etc….
Mots-clés: carotte, champignon, cuisson glacée
Une portion (env. 380 g) :
Calories 148 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 15,2 g
Lipides 0,0 g
Publié par Cuisine et Vanity
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- mafa a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
mafa
Facile et succulent
mmecooking
Sa as l'air très bon je vais le tester pour mon repas de ce soir
train22
Belle couleur et surement très bon
rosinette
jaime bien la déco des champignons et ça c est très bon