Pudding au citron qui crée sa propre sauce

Mettre le sucre et le beurre dans un saladier et battre jusqu'à obtention d'un mélange léger et mousseux. Ajouter la farine, la levure, le zeste de citron, le zeste d'orange et les jus de citron et d'orange. Bien mélanger.

Mettre les jaunes d'oeufs et le lait dans un autre récipient et fouetter pour bien mélanger. Ajouter au mélange précédent.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les ajouter à la pâte en soulevant la masse avec délicatesse.

Avec une grande cuillère, placer dans un moule huilé ou beurré en pyrex ou autre pouvant aller au four, d'une capacité de 1 litre (4 tasses). Placer le moule dans un plat contenant assez d'eau chaude pour arriver à mi-hauteur du plat à pudding. Cuire à 180°C (350°F) environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le pudding soit cuit. Le dessus normalement n'est pas aussi brûlé que sur ma photo (un petit problème de four...).

En cuisant, le pudding se sépare : sur le dessus, on a une couche de biscuit léger et, en dessous, une sauce style crème anglaise. On peut le servir chaud ou froid, les deux versions sont savoureuses.

Ils ont envie d'essayer