Colombo de crevettes: séjour aux Antilles

Ingrédients (3 personnes):

On reste aux Antilles avec cette recette de Colombo de crevettes que j’ai fait pour accompagner le gratin de banane plantain.

Le Colombo est une variante du curry apporté aux Antilles par les Indiens (vers 1862) venus travailler dans les champs après l’abolition de l’esclavage. Il a été accommodé à la « sauce locale » pour devenir une épice typique des Antilles françaises.

Comme le massalé, le Garam massala et le Ras El Hanout, il est composé de nombreuses épices tels que le cumin, la noix de muscade, le poivre, la cardamome, le fenugrec, l’anis étoilé, des clous de girofle etc.

On peut cuisiner le Colombo avec les viandes ; bœuf, porc et poulet et aussi avec du poisson ou des crustacés. On pourrait aussi l’accommoder aux desserts mais pour être honnête je n’ai jamais essayé et je ne vois pas trop comment l’utiliser dans ce cas précis.
Ceci dit dans ma recette de carrot cake, j’ajoute un peu de « cinq épices » ce qui donne un très bon goût.

La recette du Colombo aux crevettes fait vraiment voyager et nous amène au cœur des Antilles.
L’essayer c’est l’adopter !

Note :
Dans de nombreuses recettes, il est préconisé d’utiliser des graines à roussir qui sont le fenugrec, des graines de moutarde et de cumin. Sachez toutefois que la poudre de Colombo elle même contient déjà toutes ces épices. Donc si vous n’en disposez pas le goût sera aussi bon.

Voici ce qu’il vous faudra pour réussir votre recette :

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) :

Pour la marinade :

1 gousse d’ail dégermée et râpée,
1 oignon vert coupé en rondelles ainsi que la moitié de sa tige
1 cuil à café de poudre de Colombo
3 feuilles de laurier
1 cuil à soupe de vinaigre blanc

Pour la cuisson :

500 gr de crevettes surgelées ou non
Deux carottes
Une aubergine
2 grosses pommes de terre
2 tiges de cives (ou si vous n’en trouvez pas des ciboulettes)
3 ou 4 branches de persil plat
2 oignons verts et la moitié de leur tige
1 gousse d’ail
1 piment pour parfumer (facultatif)
2 cuil à soupe d’huile
Un peu moins d’un demi-litre d’eau ou de bouillon de légumes
1 Cuillère à soupe de poudre de Colombo
Sel