Saumon froid presentation traiteur

Faire cuire votre saumon au court bouillon le laissez refroidir dans le court bouillon la cuisson dépend de la grandeur du poisson (mettre le poisson dans le court bouillon froid et surtout ne pas le bouillir) puis le sortir le coucher sur un plat il faut manipuler avec prudence pour ne pas casser le poisson en deux puis enlever la peau d'un côté (elle doit s'enlever très facilement) retourner le poisson (prendre un deuxième plat qu'on pose dessus puis retourner le tout) enlever égalemet la peau il faut également enlever les parties brunes qui sont la graisse du poisson le placer définitivement sur un grand plat de service de préférence assez long et tout autour vous placer la garniture les tomates évidées remplit d'une farce exemple thon mayonnaise des jolies feuilles de laitues pas trop grandes lavées et sèchées garies de macedoine de légumes très légèrement mélangés à de la mayonnaise poser un quart d'oeuf dur dessus ainsi qu'une crevette.
Placer aussi du citron coupeé en quart et quelques bouquets de persil.
Le saumon vous l'enduissez d'une pélicule de gelée vous coupez une tomate en forme de rose que vous posez dessus et vous formez une tige avec le persil.

Ils ont envie d'essayer

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