Bavarois Aux Snickers

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Préparation de la base biscuitée :

1°) Dans une petite casserole sur feu doux, faire fondre le beurre. Laisser tiédir.

2°) Mixer les mini’s aux pépites de chocolat + les palets Breton + le beurre fondu.

3°) Ajouter la préparation dans le moule à charnière puis aplatir le tout à l’aide du dos d’une grosse cuillère par exemple. Mettre au réfrigérateur le temps de préparer la mousse.

Préparation de la mousse aux Snickers :

1°) Monter en chantilly 40 cl de la crème entière liquide très froide + le sucre. La placer au réfrigérateur.

2°) Dans une casserole moyenne sur feu fort, faire chauffer le lait + les 10 cl de crème entière liquide restante + 10 Snickers coupés en petits morceaux afin qu’ils fondent.

3°) Lorsque les Snickers ont fondu, mixer le tout puis remettre à chauffer dans la casserole à petits bouillons.

4°) Ajouter l’agar agar et laisser sur petits bouillons pendant 2 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir à l’air libre.

5°) Verser la préparation à la chantilly et à l’aide d’une maryse, mélanger délicatement de haut en bas en tournant le cul-de-poule pour homogénéiser le tout sans faire tomber la chantilly.

6°) Verser le tout sur la base biscuitée puis remettre au réfrigérateur 3 heures.

Préparation du miroir aux Snickers :

1°) Dans une casserole sur feu doux, faire fondre les Snickers dans la crème + le lait. Lorsque le tout est bien fondu et mélangé, ajouter l’agar agar et faire bouillir doucement pendant 2 minutes.

2°) Laisser refroidi à l’air libre puis verser la préparation sur la mousse.

3°) Mettre au réfrigérateur toute la nuit puis démouler au moment de servir.

Ils ont envie d'essayer