Gâteau manqué à la rhubarbe

Eplucher les tiges de rhubarbe et les couper en tronçons réguliers de 2 cm environ. Les mettre dans une passoire placée au-dessus d'un saladier, puis les saupoudrer des 50 g de sucre et du sucre vanillé. Mélanger bien et laisser dégorger pendant 1h à 1h30. Récupérer le jus dans le saladier et le réserver.

Préchauffer le four à 180°C/th. 6 et beurrer un moule démontable ou un moule à manqué. Tapisser le fond de papier sulfurisé.

Préparer la pâte : fouetter le beurre et les 150 g de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, puis ajouter successivement les oeufs, la farine et la levure, en mélangeant au fur et à mesure.

Etaler la rhubarbe en couche régulière dans le moule, puis verser la pâte et lisser la surface à la spatule. Enfourner et laisser cuire 45 à 50 min, en couvrant de papier aluminium en cours de cuisson si la surface colore trop vite.

Laisser tièdir 10 min, puis démouler le gâteau sur un plat, rhubarbe sur le dessus. Faire fondre la gelée de groseille avec 4 c. à s. de jus de rhubarbe. Laisser tièdir et en napper le gâteau.

Ils ont envie d'essayer