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Bouchée à la reine étoilée à la volaille De Cathy.R

Superbe bouchée,bravo - jeanmerode

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recette Bouchée à la reine étoilée à la volaille De Cathy.R

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

250 gr de blanc de volaille coupé en petits dés ou un reste de poulet250 gr de champignons de Paris entiers petits100 gr de lardons2 carottes (1 jaune et 1 orange)6 Croûtes de bouchées étoilée (surgelés TIRHIET)45 gr de beurre15 à 20 cl de crème fraîche2 jaunes d’œufs45 gr de farine45 cl de bouillon de volaille2 cuil à soupe d’huilePersil ciselésSel et poivre

Préparation:

Bouchée à la Reine

C'est à Marie Leczinska, épouse de Louis XV et fille de Stanislas Leczinski, roi de Pologne déchu et Duc de Lorraine, que nous devons les bouchées à la Reine.
On retrouve également ce plat, simplifié, sous le nom de "vol au vent" dans de nombreuses régions et plus particulièrement dans le Nord.

Nettoyer et émincez les champignons et les faire revenir quelques minutes dans une noix de beurre réservez. Pelez et coupez la carotte en petits cubes, faite-la blanchir 10 mn dans de l’eau bouillante salée. Egouttez et réservez.

Dans un faitout, faites dorer à l’huile le blanc de volailles et les lardons. Préparez un roux avec le beurre et la farine dans une casserole. Versez le bouillon en remuant sans arrêt et portez à ébullition. Ajoutez le blanc de poulet/lardons et la carotte et champignons, puis laissez cuire 15 mn à feu doux en remuant de temps en temps. Salez et poivrez.

Pendant ce temps faire cuire au four les bouchées selon le temps indiqué sur le paquet.

Fouettez la crème et les jaunes d’œufs. Incorporez dans la préparation avec le persil et remuez 5 mn env. à feu très doux.

Versez la garniture dans les bouchées chaudes et servez aussitôt. Accompagner de riz ou de salade.

recette Bouchée à la reine étoilée à la volaille De Cathy.R