MADELEINES CŒUR DE GANACHE MAISON
Une recette de madeleines chocolatée par Chaya
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
3 oeufs.
150 gr beurre fondu
150 gr farine T65
1 c. c. rase de baking powder
75 gr sucre semoule
75 gr sucre cassonnade
Qs arôme beurre (facultatif)
Qs arôme crème brulée (ou extrait de vanille)
1 pincée de sel
16 c. c. ganache maison (recette ci-dessous)
Ganache maison :
120 gr chocolat noir + 50 gr chocolat lait
10 cl lait
80 gr pâte de praliné
Préparation:
Pour la ganache
Mélanger au bain-marie les chocolats, le lait et la pâte de praliné.
Lisser et verser dans un pot en verre.
Laisser refroidir
Placer au réfrigérateur pour durcr et utiliser pour fourrer des biscuits.
Pour les madeleines :
Mélanger la farine avec la levure tamisée.
Batter les œufs avec le sucre semoule et la cassonade.
Incorporer la farine et levure, puis le beurre fondu.
Ajouter la pincée de sel et les gouttes d’arômes beurre et crème brulée.
Mélanger jusqu'à obtenir une masse homogène.
Laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure.
Beurrer et fariner un moule à madeleine et le placer également au frais.
Préchauffer le four à 270° (th9/10).
Pendant ce temps, répartir la moitié de la pâte dans les moules à madeleines.
Déposer un cuillérée à café de ganache dans chaque moule, e, fo, cre la doucement dans la pâte et compléter jusqu’aux 2/3 de l’alvéole avaec le reste de pâte.
Enfourner pour 4 min.
Baisser le four à 210 ° et prolonger 6 minutes jusqu’a ce que les madeleines soient dorées.
Sortir les madeleines du four, attendre quelques minutes pour les démouler.
Savourer à température ambiante.
Mots-clés: chocolat, Madeleines
Une portion (env. 230 g) :
Calories 845 kcal
Protéines 13,6 g
Glucides 83,9 g
Lipides 45,4 g
Publié par Chaya
Votes
- flovaldy a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Chaya
Merci !!!! Plus gourmand pour accompagner une coupe de glace vanille......
flovaldy
super ces bonnes madeleines ,avec un bon café