Carrés aux dattes (recette du magazine "Gourmet")

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Huiler un moule en métal de 13 x 9 x2 pouces (environ 32 x 22 x 4, 5 cm). Le tapisser de papier d'aluminium que vous laisserez dépasser de 2 pouces (4, 5 cm) de deux côtés opposés (pour la facilité du démoulage). Huiler ce papier d'aluminium. Vous pouvez aussi ensuite le tapisser de papier cuisson, à votre choix.

Fouetter ensemble la farine, le sel et les épices.

Dans un grand saladier, battre le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux (3 minutes avec un mixer sur pied, 6 minutes avec un mixer tenu à la main).

Ajouter les oeufs un à un en réduisant la vitesse du mixer.

Ajouter le bicarbonate dissous dans l'eau chaude et battre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Ajouter le mélange de farine, les noix et les dattes et remuer jusqu'à ce que le mélange soit fait.

Etaler cette pâte dans le moule préparé en égalisant le dessus avec une spatule huilée.

Cuire jusqu'à ce qu'un couteau mince ressorte propre. Cela prend environ 40 minutes avec mon four, mais vérifier et sortir avant ou laisser plus longtemps le cas échéant.

Laisser refroidir une quinzaine de minutes dans le moule sur une grille. Sortir avec précaution du moule en s'aidant du papier d'aluminium qui dépasse et transférer sur une planche à découper.

Laisser encore un peu refroidir avant de découpernen carrés d'1 pouce (2, 5 cm) et rouler ces carrés dans le sucre glace quelques-uns à la fois. Les transférer sur une grille jusqu'à refroidissement complet et saupoudrer d'encore un peu de sucre glace avant de servir.

Vous pouvez modifier les quantités d'épices selon votre goût. Pour ma part, j'ai également ajouté de l'anis en poudre et de la cardamome en poudre.

Ces carrés se conservent bien, à la température de la pièce, dans une boîte hermétique, en couches séparées par du papier cuisson, une bonne semaine. Si le pourtour sèche un peu, le milieu reste bien moelleux.

Ils ont envie d'essayer