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ESTOUFFADE PROVENCALE

Un régal cette estouffade ,très jolie marmite de viandes - Lauranou

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (3 votes)

5 Commentaires

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1kg de boeuf à mijoter en morceaux (macreuse, gite , joue)150g d'olives et vertes dénoyautées 2 cuillères à soupe de concentré de tomate ( 1 petite boite de 70g)15 petits oignons grelots 1 oignon 1 gousse d'ail 1 bouteille de vin rouge corsé (Fitou) 1 morceau de sucre 1 bouquet garni 6 brins de basilic huile d'olivesel ,poivre du moulin

Préparation:

Mettre la viande dans un plat creux avec l'ail écrasé, l'oignon coupé en quatre, du poivre, le bouquet garni, un filet d'huile et le vin. couvrir et faire mariner 12h.

Dorer la viande égouttée dans une cocotte un filet d'huile avec l'oignon de la marinade. Ajouter le concentré de tomate, mélanger et mouiller avec la marinade. Ajouter le sucre, faire mijoter 2h 30 minimum à couvert. Ajouter les oignons grelots épluchés et les olives préalablement rincées après 1 h de cuisson. Saler peu et poivrer. Réserver quelques feuilles de basilic. Ciseler finement le reste et l'ajouter à l'estouffade 5 minutes avant servir. Bien mélanger. Servir décoré du basilic réservé.

Mots-clés: ultra fondant en bouche la viande. peu se servir avec polenta au fromage gratiné au four.

Pour 100 g :
Calories 119 kcal Protéines 10 g Glucides 4 g Lipides 5 g

Publié par PAN HUNG KUET

Merci !

5 commentaires

Charlotte

Bonjour peux ton mettre du paleron pour remplasser toutes les suggestions de viande que vous avez mis ? Merci

lundi, 12 avril 2021, 12:51 # -

Invité

Temps de cuisson: 2h30 minutes c'est mieux

lundi, 01 février 2021, 07:37 # -

Lauranou

Un régal cette estouffade ,très jolie marmite de viandes . bravo!

mercredi, 21 février 2018, 10:34 # -

Priscillia

Hummmm, ce plat est un délice...
nous l'avons servi avec de la polenta au mascarponne....

mardi, 29 juillet 2014, 08:52 # -

jeanmerode

bonne recette d estouffade

vendredi, 09 mai 2014, 11:41 # -

Votes

- Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5
jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5
Priscillia a trouvé ça délicieux!.
- Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5
Lauranou a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

227dorlin, Marie et J-M 3411 et 225 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.

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