Poule au pot Henri IV
Servir avec du riz pilaf et le reste de sauce en saucière
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
Une poule prete a cuire de 1 kg 4 environun oignon piqué de 3 clous de girofleune carotteun vert de poreauxune branche de céleriun bouquet garnigros sel10 grains de poivre noirsune cac de coriandreficelle de cuisine.Farce; un oeuf200 gr de chair a saucisse50 gr de jambon de bayonneune tranche de pain de mie completune gousse d ailthymun demi bouquet de persillait.Garniure 4 carottes fanes2 beaux navetsun blanc de poireaux.Sauce;beurre 2 jaunes d oeuf3 cas de creme fraichefarineselpoivre blancune cas de jus de citronnoix de muscade250gr de champignons de paris
Préparation:
Préparez la farce ; dans un bol la tranche de pain de mie avec 2 cas de lait, laisser bien imbiber, puis exprimez et écrasez-la dans un bol. Mélangez avec la chair a saucisse, le jambon coupé en petits dés, le persil haché, la gousse d ail écrasée, l oeuf, thym émiété, sel, poivre.Farcir la poule avec cette farce, coudre l ouverture de la poule avec de la ficelle de cuisine.. Mettre a cuire la poule dans un faitout surr feu vif, avec lz vert de poireaux, la carotte épluchée, l oignon piqué de clous de girofle, bouquet garni, gros sel, grains de poivre et le coriandre. Couvrir d eau a hauteur. Laisser cuire a frémissement 2 heure trente a 3 heures.. Préparez la garniture, épluchez les carottes et les navets, coupez les navets en quatre, laver et couper en sifflet le blanc de poireaux. Mettre a cuire les légumes dans une sauteuse avec deux louches de cuisson de la poule. Emincez les champignons, les faires cuire dans une petite poele avec une noix de beurre sel, poivre.Faire la sauce : dans une casserole sur feu moyen, 50 gr de beurre, faire fondre faire le roux avec 50 gr de farine, mouillez avec 4 a 5 louches de bouillon de la poule, ajoutez les champignons, noix de muscade rapée. Dans un petit bol les jaunes d oeuf, la creme fraiche, le jus de citron. Incorporez ce mélange a la sauce. Lisser bien.. Sortir la poule, coupez-la en morceaux. Disposez sur un plat de service, farrce au milieu, autour les morceaux de poule et les légumes.. Nappez de sauce. Servir avec du riz pilaf et le reste de sauce en saucière.
Mots-clés: bouquet garni, carotte, céleri, champignons, citron, creme fraiche, farce, jambon de bayonne, navet, noix de muscade, oeuf, poireaux, poule
Pour 100 g :
Calories 65 kcal
Protéines 1 g
Glucides 2 g
Lipides 2 g
Publié par jeanmerode
23 commentaires
zazie46
testée, excellent
Lauranou
Une poule au pot HENRI IV ça me dis bien d'en faire une ! un plat de saison que nous aimons ...
.merci Jean bisous
jeanmerode
merci fedulogie, bonne cuisine, a bientot
fedulogie
excellente,je me fais un grand plaisir de la cuisiner. Toute la famille aime. Merci pour ta recette
coccinelle99
Superbe ta poule je vais me lancer surtout avec ce temps! idéal biz
hanor
hummm un délice bises
Mirabelle 54
JE DIRAIS COMME ITALMO ON SE RÉGALE RIEN QU'EN VOYANT TES PHOTOS. MIAM ; BRAVO POUR TA CUISINE
cec5690
j'adore miam je pique la recette ;D biz cec5690
katcelau
merci jean !!!merci henri IV j aime la poule au pot !!bizzzz kat
lyly59
ça j'adore!!!!!