Choux et éclairs au chocolat et chantilly

Comme quoi en se basant sur plusieurs recettes on arrive à surpendre nos invités :

Faire les choux comme dans ma recette cliquer ici

La crème patissière : basée sur celle de chevrefeuille (sa recette cliquer ici)

Faire bouillir le lait (sauf un peu qui reste froid pour délayer la maïzena) avec le sucre vanillé..

Dans un saladier battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, y ajouter la maïzena diluée. Bien mélanger.

Moi je n'avais pas mis de lait froid pour délayer (j'ai donc eu de tout petits grumeaux), mais c'était très bon quand même, pour éviter ça mettre un peu de lait froid dans la maïzena.

Verser le lait bouillant sur le mélange jaune, sucre, maïzena. Et bien mélanger.

Ajouter le chocolat fondu soit au micro onde soit au bain marie, puis remettre au feu.

Laisser refroidir.

Puis garnir les choux à l'aide d'une poche à douille par en dessous et les éclairs en les coupant dans le sens de la longueur.

Le glaçage : basée sur la recette de Mirabelle : (sa recette cliquer ici) (ma recette cliquer ici)

Mettre le cacao dans le sirop ou le lait tiédi, ajouter le sucre glace puis le beurre fondu. Il faut que le glaçage soit lisse et épais.

Et étaler le glaçage avec un pinceau.

Faire la chantilly comme dans mes recettes suivantes soit au siphon, elle tient moins et on doit garnir au moment de servir (recette cliquer ici) soit à la main (elle tient mieux et on peux la mettre à l'avance) (recette cliquer ici)

Un peu de ciel d'hier soir.

Ils ont envie d'essayer