Bavarois poire chocolat
Magnifique gâteau oh lala bravo j'adore en plus poire chocolat - cec5690
3 Commentaires
104 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Pour la genoise: 3 oeufs, 100g de sucre, 80g de farine, 20g de cacao non sucré.
Mousse poire: 1 boîte de poire, 40cl de creme entiere, 3cas de sucre, 2 feuilles de gélatine.
Mousse choco: 20cl de creme entiere, 1 feuille de gélatine, 100g de chocolat
Miroir: 120g d eau, 150g de sucre, 50g de cacao non sucre, 10cl de creme entiere, 2 feuilles de gélatine.
Préparation:
Preparation genoise :
- Prechauffer le four a 180°.
- Faire mousser les oeufs et ajouter le sucre, mélanger.
- Ajouter la farine et le cacao.
- Cuire 15 min a 180°.
NE PAS DEMOULER !!!
Mousse poire :
- Mettre la gelatine dans de l eau froite pour la ramolir.
- Ecraser 4 poires avec un peu de leur jus.
- Faire chauffer avec le sucre et la gelatine.
- Laisser refroidir et faire la chantilly.
- L incorporer petit a petit a la preparation.
- Mettre la mousse de poire sur la genoise et ajouter des cubes de poire.
Mettre au frais 30 min minimum.
Mousse choco :
- Mettre la gelatine dans l eau froide pour la ramolir.
- Faire fondre le chocolat avec un peu de creme.
- Ajouter la gelatineet melanger.
- Laisser refroidir et faire la chantilly.
-Incorporer la au chocolat.
-Mettre sur la mousse poire et mettre au frais 30 min.
Miroir :
- Mettre la gelatine dans de l eau froide pour la ramolir.
- Chauffer l eau et ajouter le sucre et le choco, la gelatine puis la creme.
- Laisser refroidir puis mettre sur la creme choco.
Mettre au frais 2h et decorer.
Je vous conseille de demouler au moin 6h apres pour que les mousses puissent bien figer.
- Prechauffer le four a 180°.
- Faire mousser les oeufs et ajouter le sucre, mélanger.
- Ajouter la farine et le cacao.
- Cuire 15 min a 180°.
NE PAS DEMOULER !!!
Mousse poire :
- Mettre la gelatine dans de l eau froite pour la ramolir.
- Ecraser 4 poires avec un peu de leur jus.
- Faire chauffer avec le sucre et la gelatine.
- Laisser refroidir et faire la chantilly.
- L incorporer petit a petit a la preparation.
- Mettre la mousse de poire sur la genoise et ajouter des cubes de poire.
Mettre au frais 30 min minimum.
Mousse choco :
- Mettre la gelatine dans l eau froide pour la ramolir.
- Faire fondre le chocolat avec un peu de creme.
- Ajouter la gelatineet melanger.
- Laisser refroidir et faire la chantilly.
-Incorporer la au chocolat.
-Mettre sur la mousse poire et mettre au frais 30 min.
Miroir :
- Mettre la gelatine dans de l eau froide pour la ramolir.
- Chauffer l eau et ajouter le sucre et le choco, la gelatine puis la creme.
- Laisser refroidir puis mettre sur la creme choco.
Mettre au frais 2h et decorer.
Je vous conseille de demouler au moin 6h apres pour que les mousses puissent bien figer.
Une portion (env. 110 g) :
Calories 354 kcal
Protéines 7,5 g
Glucides 4,3 g
Lipides 28,8 g
Publié par La mama gateau
Merci !
3 commentaires
Dailys
j'ai bien envie de le faire !!!
La mama gateau
Merci essayer vous n aller pas regretter
cec5690
magnifique gâteau oh lala bravo j'adore en plus poire chocolat