Macaron lemon curd
Ma 3ème recette de dessert sur Les Foodies : essayez-la!
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
LES COQUES DE MACARON90g de poudre d'amande 120g de sucre glace60g de sucre en poudre2 blancs d'oeufsColorant LE LEMON CURDle zeste et le jus d'un citron jaune1 œuf 40g de sucre25g de beurre à température ambiante coupé en dés1 càc de maïzena
Préparation:
La recette en image ici
POUR LES COQUES.
Monter les blanc en neige avec le sucre en poudre.
Dans un saladier tamiser le sucre glace et la poudre d'amande ensemble.
Verser le mélange sur les blanc en neige en 3 fois.
A l'aide d'une maryse macaroné c'est à dire soulever le mélange et l'aplatir sur lui même jusqu'à obtenir une pâte brillante qui fasse le ruban mais pas trop !!
Mettre dans une poche à douille et dresser vos macarons sur une plaque muni de papier sulfurisé.
Taper les un peu par en dessous pour évacuer l'air et la petite pointe.
Laisser les croûtés pendant 30 min dans une pièce sèche sans la moindre humidité.
Cuire 10 min à 155° mais cela dépend des fours il m'a fallu du temps avant de trouver la bonne t°.
Attendre qui refroidisses un peu avant de les enlever.
POUR LE LEMON CURD.
Dans un saladier battre le sucre l’œuf le jus de citron avec son zeste et la maïzena.
Après avoir bien mélanger mettre le mélange dans une casserole ajouter le beurre et chauffer à feu doux sans cesser de mélanger.
Le tout va s’épaissir mais surtout n’arrêter pas de mélanger.
Tansferer dans un récipient mettre au frais jusqu'a utilisation.
Mettre un coup de batteur dans le lemon curd avant utilisation cela va permettre de lisser la ganache.
Une portion (env. 110 g) :
Calories 371 kcal
Protéines 9,0 g
Glucides 31,4 g
Lipides 21,3 g
Publié par La cuisine de Nad
Votes
- vece helena a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- campanule a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
campanule
j' adore les macarons merci pour cette recette
rosinette
ils sont parfait
vece helena
super recette merci bonne journée