BAECKEAOFF ALSACIENNE
Une recette de plat traditionnelle par Mirèse
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
250grde palette de Bœuf,
250gr d’épaule d'agneau
450gr de collet désossés
1 pied de porc
750gr de pommes de terre
250gr d'oignons
1échalotte1/2 branche de cèleri, 1gousse d'ail 2 clous de girofle,1 bouquet garni sel poivre,25gr de saindoux1 cuillère à café d'huile ,65gr de farine.
Préparation:
La veille couper les différentes viandes et le pied de porc en gros cubes et les mettre a mariner avec le vin blanc. Le bouquet 
garni, les échalottes hachées, l'ail pressè, le cèleri coupé en dés, le girofle, du sel et du poivre noir. Laissez 12 au frais.
Le lendemain, graisser un plat à baeckeoffe, avec du saindoux.
Peler les pommes de terre et les couper en rondelles épaisses.
Emincer les oignons. Etaler la moitié des oignons, puis la moitié des pommes de terre au fond de le cocotte.
Saler et poivrer. Recouvrir avec les viandes marinées égouttées, puis avec le reste des oignons et des pommes de terre.
Filtrer la marinade et la verser dans la cocotte.
Compléter éventuellement avec un peu d'eau, pour que le liquide affleurela la surface.
Poser le couvercle et le souder hermétiquement avec une bande de farine d'huile et d'eau.
Enfourner 1h à 200°C (th 6-7) Puis réduire à 160°C (th 5-6) et laissez encore 2 h.
Pomme de terre et Viandes doivent être tendres et fondantes.
Servir le baeckeoffe dans sa cocotte, accompagné d'une salade verte a votre choix ou de la Mache.
Vin conseillé : Un BLANC RIESLING.
Une portion (env. 360 g) :
Calories 319 kcal
Protéines 21,8 g
Glucides 32,6 g
Lipides 3,6 g
Publié par Mirèse
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Mirèse
Merci Jean .Je suis très contente que ce plat alsacienne vous a plu,. et aux autres invitées également.
jeanmerode
bonne recette traditionnelle