Gourmandises de Ben

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Mole au poulet

Servez chaud avec du riz par exemple et parsemez de persil haché

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Temps de préparation: 2h30

Temps de cuisson: 1h15

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

6 cuisses de poulet 50 gr de farine 60 ml d’huile d’olive 1 oignon 2 gousses d’ail écrasées 1 bâton de cannelle ½ c-à-c de noix de muscade moulue ¼ de c-à-c de clous de girofle moulus 800 gr de tomates concassées en conserve 2 poivrons rouges coupés en lanières 250 ml de vin blanc sec 60 gr de chocolat noir finement haché Sel et poivre Tabasco 5 c-à-s de persil plat haché

Préparation:

1. Epluchez et émincez l’oignon. Farinez les cuisses de poulet.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites dorer les cuisses de poulet.
3. Egouttez-les sur du papier absorbant.
4. Faites cuire l’oignon et l’ail en remuant.
5. Ajoutez les épices et faites revenir quelques instants.
6. Remettez les cuisses de poulet avec les tomates et leur jus, le poivron et le vin blanc.
7. Salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter une bonne heure et demie.
8. Retirer les cuisses de poulet et réservez-les dans de l’aluminium.
9. Pendant ce temps, faites réduire la sauce sur feu plus vif pendant 30 minutes.
10. Retirez le bâton de cannelle, rectifiez l’assaisonnement de la sauce et ajoutez le chocolat, ajoutez quelques gouttes de Tabasco à votre convenance.
11. Laissez fondre et remettez les cuisses de poulet. Poursuivez la cuisson une quinzaine de minutes.
12. Servez chaud avec du riz par exemple et parsemez de persil haché.