Taboulé de légumes menthe/ emincé de poulet
Taboulé, poulet, légume, light, été, équilibré, léger, régime
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 Blancs fermiers15 Cl d'huile d'olive1 Branche de thym1 Gousse d'ail1/2 Poivron rouge2 Carottes2 Courgettes1 Boule mozzarella de bufflonne2 Branche de menthe fraiche150 G semoule de couscous moyenLe jus 1 citron
Préparation:
Poelé les filets dans un peu d'huile avec le thym et l'ail écrasé au mortier. Il doit rester moelleux, et coupez en gros dés.
Taillez le poivron en dès. Faite le cuire dans 1/2 verre d'eau avec 2 cas d'huile d'olive. Portez ébullition et laissez refroidir dans le jus de cuisson.
Taillez les carottes et les courgettes en petits dés et faite cuire dans de l'eau salée, ils doivent resté croquants, les égouttez et laisser couler de l'eau froide dessus ou mettre dans des glaçons avec de l'eau.
Coupez la mozza en petits dés et ciselez les feuilles de menthe.
Rincez la semoule et laissez gonfler quelques minutes. Ajoutez 2 casa d'huile d'olive, sel et poivre à votre gout. Continuez de laissez gonfler. Faite bouillir 30 cl d'eau et verser sur la semoule. Laissez gonfler et passer la fourchette plusieurs fois.
Une fois refroidit ajouter tout les légumes, le poulet, le jus de citron et un filet d'huile. Ajouter la menthe. Re assaisonné et déguster.
J'ai rajouté des raisins secs pour que sa soit légérement plus complet.
Une portion (env. 340 g) :
Calories 517 kcal
Protéines 6,9 g
Glucides 20,6 g
Lipides 37,7 g
Publié par Mara des Bois
