Marmite de poisson safranée au fenouil, express
Servir avec du riz safrané ou des pommes vapeur
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Un recette pour tous les jours dans un grande cocotte, ou pour recevoir dans des petites marmites individuelles. J'aime les saveurs fenouil et safran avec le poisson. Le parmesan, un peu inattendu, ajoute un petit côté rélevé...
4 filets de poisson (cabillaud, loup, lieu noir ou jaune)
2 c à s d'huile d'olive
3 échalotes (ou équivalent en surgelé)
2 bulbes de fenouil
2 carottes
10cl de vin blanc
1 briquette de crème fraiche liquide légère
2 doses de safran en poudre
1 sachet de moules marinières surgelées (picard)
60g de parmesan
sel + 5 baies
Préparation:
Peler les échalotes et carottes, nettoyer les fenouils. Tout émincer.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile, y mettre les échalotes à revenir sans colorer. Y rajouter le vin blanc, puis les carottes et le fenouil. Saler, poivrer (5 baies) baisser le feu et laisser compoter les légumes à couvert entre 20 et 30 mn en ajoutant au besoin un peu d'eau afin que cela n'attrape pas.
Ajouter les moules surgelées, puis 5 mn après la crème fraiche, puis les 2 doses de safran. Laisser cuire 10 mn, ajouter le parmesan. 15 mn avant de servir (pour du poisson frais), 25 mn (pour du poisson surgelé), ajouter le poisson dans la préparation aux légumes, en l'immergeant bien. Laisser cuire sans couvrir pour éviter que le poisson ne rende trop d'eau et liquéfie la sauce. Rectifier l'assaisonnement.
Si vous présentez le poisson en peites cocottes, répartir un peu de préparation aux légumes dans le fonds des cocottes, déposer le poisson, recouvrir de légumes, saupoudrer de parmesan, cuire au four 15 à 20 mn.
Servir avec du riz safrané ou des pommes vapeur.
Une portion (env. 220 g) :
Calories 259 kcal
Protéines 22,4 g
Glucides 6,7 g
Lipides 11,2 g
Publié par Sassounette
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- dorlin a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
dorlin
vraiment bon.
Sassounette
Merci bcp Monsieur Jean. De la part d un des piliers du site comme vous l etes, c est un reel plaisir !
jeanmerode
bonne idées,marmite pleine de saveur