Bûche Panna Cota au poire et petits beurre

Dessert à faire la veille car il à besoin au minimum de 12h au frais.

Commencez par faire la couche de biscuit, écrasez les biscuits dans un sac congélation ensuite faire fondre le beurre et les incorporez aux biscuits...

Chemisez un moule (à cake pour moi) avec du film alimentaire ça sera plus facile pour le démoulage. Tapissez le fond avec ce mélange, tassez légèrment et mettre au frais le temps que l'ensemble fige.

Préparez la panna-cota, Mettez la crème, le lait et le sucre vanillé à chauffer... Faire trempez les feuilles de gélatine dans l'eau froide...

Quand elle est bien ramolli, l'ajoutez à la crème hors du feu... Bien mélangez pour qu'elle fonde...

Récupérez le moule et versez ce mélange sur la couche de biscuits, couper la poire en petits morceaux et les déposez sur la crème...

Couvrir d'une feuille d'alu et mettre au frais 4h minimum le temps que la panna-cota prenne...

Une fois la crème prise faire la mousse au chocolat, faire fondre le chocolat au bain-marie...

Incorporez les jaunes d'oeufs et la feuille de gélatine que vous aurez trempée quelques minutes dans l'eau froide. Bien mélanger l'ensemble...

Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et l'ajoutez délicatement au mélange oeufs+chocolat...

Puis versez sur la couche de panna-cota couvrir avec du film et remettre au frais pour la nuit...

Démoulez facilement grâce au film et régalez vous .

Moi j'avais un reste de noix de coco râpée donc j'ai soupoudrez la mousse au chocolat avant de servir .

Ils ont envie d'essayer