Pavé de rumsteak beurre d échalotes au vinaigre balsamique
Une recette de steak proposée par jeanmerode
Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (7 votes)
10 Commentaires
313
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 Pavés de rumsteak de 200 gr chacun environ4 Belles échalotes80Gr de beurre5Cl de fond de veauVinaigre balsamiqueUne cas de persil hachéSelPoivreHuile
Préparation:
Epluchez et hachez les échalotes. Dans une casserole sur feu moyen avec 25 gr de beurre, faites-y suer les échalotes, sel, poivre. Ajoutez le fond de veau et 3 cas de vinaigre balsamique. Faire réduire de moitié, puis ajoutez le reste de beurre en petits morceaux, en vannant (faire tourner doucement la casserole sur elle meme) Ajoutez le persil, reserver au chaud. Mettr surr feu vif une poele avec une cas d huile et une noix de beurre, faites-y saissir les pavé de rumsteak des deux cotés, sel, poivre. Cuire a votre convenance. Dressez sur un plat de service, les pavés nappez de sauce. Servez avec des frites.
Une portion (env. 130 g) :
Calories 341 kcal
Protéines 17,7 g
Glucides 2,5 g
Lipides 26,6 g
Publié par jeanmerode
Merci !
10 commentaires
JYD44
J'avais au congél 2 pavés de rumsteck et une entrecôte de mon lot du chatelier, grillades saignantes avec la petite sauce à l’échalote de jean, une poêlée de bonnotes sautées top synchrone. Inscrite dans mes recettes, merci même si je n'ai pas réussi à "vanner" en fouettant.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
10 commentaires
JYD44
J'avais au congél 2 pavés de rumsteck et une entrecôte de mon lot du chatelier, grillades saignantes avec la petite sauce à l’échalote de jean, une poêlée de bonnotes sautées top synchrone. Inscrite dans mes recettes, merci même si je n'ai pas réussi à "vanner" en fouettant.
jeanmerode
merci 02kikou,d apprecier mes recettes
pepi
Ah là c'est bon ! C'est pas du cheval , bonne recette et je hennis de plaisir ! Bisous
melayers
j'en veux trop bon hum!!! bisou
jeanmerode
merci lupapa,d aprecier mes recettes
PATALVA
ça me rappelle l'onglet à l'échalote que l'on mangeait près des anciennes Halles de Paris . Trop bon !!! gros bisous .
martine.62
encore avec une belle sauce
bisous
italmo
encore une bien belle viande
tu nous régales avec une bonne petite sauce
merci Jean bisous
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Comme toujours de bonne recette de viande!!!!
Ma truffe 2
belle recette,cette sauce je l'a fait avec du foie,bizzzzzzzzzzzzz