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Blanquette de la mer

Mettre un peu de piment, parsemer d'aneth et servir avec du riz

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10 Commentaires

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Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 3 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

300g de noix de pétoncle
2 pavés de saumon
4 filets de colin
250 g de champignons de Paris
1/2 citron
30 g de beurre demi-sel
20 cl de crème liquide
1 jaune d’œuf
25cl de vin blanc
25 cl de fumet de poisson ( réalisé avec 2 c à c de préparation déshydratée)
Aneth
Piment d'Espelette
sel, poivre moulu

Préparation:

Faire fondre l'échalote hachée 2 minutes à la sauteuse avec 15 g de beurre. Verser le vin, faire réduire jusqu'à ce qu'il ne reste que 2 cuillères à soupe de liquide. Allonger de fumet, laisser frémir 5 minutes.

Mettre le saumon et les filets de colin coupé en gros dés et laisser cuire environ 3 minutes, ajouter les pétoncles, arrêter le feu et couvrir pendant 3 minutes.

Faire étuver les champignons 5 minutes à couvert avec 15 g de beurre et un filet de jus de citron. Saler, poivrer.

Dans un bol, mélanger la crème et le jaune d’œuf. Verser ce mélange dans la sauteuse sur le poisson puis refaire chauffer à feu doux, en remuant doucement pour ne pas abimer les poissons.

Mettre un peu de piment, parsemer d'aneth et servir avec du riz....

http://cuisiner-passion.over-blog.com/2014/08/blanquette-de-la-mer.html

Une portion (env. 410 g) :
Calories 980 kcal Protéines 24,7 g Glucides 16,5 g Lipides 74,2 g

Publié par Oh la gourmande

Merci !

10 commentaires

Oh la gourmande

Avec plaisir Bon préparatif pour le nouvel an

mardi, 27 décembre 2016, 20:42 # -

Cuisineplaisir

Je prends qq recettes de Blanquette de mer pour faire au nouvel an
J'aime bcp cette recette ! bonnes fêtes !

mardi, 27 décembre 2016, 19:24 # -

Oh la gourmande

Merci Marlène

jeudi, 11 septembre 2014, 07:20 # -

Marlene

Excellente recette à refaire. Merci

mercredi, 10 septembre 2014, 20:16 # -

Oh la gourmande

Merci.

mardi, 26 août 2014, 14:24 # -

Anettes7024

Miam miam miam!!!!!!

lundi, 25 août 2014, 19:14 # -

4cerises

super recette à faire bien vite

lundi, 25 août 2014, 17:30 # -

rosinette

humm ça ma l air très bon

lundi, 25 août 2014, 16:52 # -

mimine59

j'adore le poisson très bon plat !!!

lundi, 25 août 2014, 12:39 # -

jeanmerode

tres bonne recette,bravo

lundi, 25 août 2014, 12:25 # -

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Recette de cuisine 5.00/5

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