Côtelettes de porc frit à la sauce d'orange

1. Coupez le côtelette de porc en morceaux.

2. Chauffez une casserole, à sec ajoutez le fenugrec, faites- le revenir jusqu’à ce que vous sentiez l'arôme. Ensuite broyez-le en poudre dans un mortier.

3. Mélangez le fenugrec moulu, le cumin moulu, le curcuma moulu, la poudre de curry, le, sucre, la sauce de soja, l’huile de sésame, le Pastis dans un bol.

4 Faites mariner les morceaux de porc dans cette sauce et mettez-les au réfrigérateur pendant 40 minutes.

5. Enrobez-les ensuite de farine.

6. Chauffez l’huile dans une poêle, faites frire les morceaux de porc.

7. Déposez-les sur un plat, retirez presque toute l’huile de la poêle.

8. Remettez les morceaux de porc dans la poêle à feu moyen, versez de la sauce de soja.

9. Arrosez de jus d’orange et de citron, de sucre, laissez mijoter avec la sauce 10 minutes.

10. Mélangez de la farine d'arrow-root avec de l’eau.

11. Versez ce mélange dans la poêle, enrobez bien de sauce les morceaux de porc rapidement pour éviter que l’arrow-root ne boive la sauce épaissie.

12. Saupoudrez le plat de zeste de citron et servez bien chaud.

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