Galettes de thon au flocon d'avoine, oeuf mollet et copeaux de parmesan

1/ Commencez par préparer les galettes de thon : dans un grand saladier, mélangez les flocons d'avoine, avec les œufs, le thon et la crème fraiche. Assaisonnez avec le sel, le poivre, quelques brins de ciboulette ciselée et le curry. Réservez.

2/ Poursuivez avec les tuiles au parmesan : sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, placez deux emporte-pièces en forme de cercle. Nappez généreusement le fond de ces cercles de parmesan râpé. Enfournez pendant environ 5 minutes à 210 °C. Réservez.

3/ Terminez avec la cuisson des œufs mollets : plongez-les dans l'eau bouillante pendant 6 minutes, à compter du début de l'ébullition. Passez-les sous l'eau froide et écaillez-les délicatement. Mettez-les de côté en attendant le dressage.

4/ Faites cuire vos galettes : dans une grande poêle préalablement huilée et chauffée, déposez des petites portions de votre préparation, aplatissez-les et faites-les cuire environ 2 minutes sur chaque face. Pour leur donner du croustillant, n'hésitez pas à rajouter de l'huile en cours de cuisson.

5/ Passez au dressage : sur une assiette plate, empilez vos galettes puis tranchez l’œuf mollet de moitié, directement sur les galettes. Parsemez le parmesan par-dessus (ou déposez délicatement votre tuile si elle ne s'est pas brisée !) et terminez par les restes de ciboulette ciselée et le piment d'Espelette.

Ils ont envie d'essayer