TARTELETTES FEUILLETEES AU PESTO POIVRONS & TOMATES CONFITES

Préparer le pesto  : mixer le basilic, le persil et les pignons avec 2 cs d’huile d’olive, saler, poivrer.

Préparer les mini tartelettes  :

Faire chauffer le four TH 180°.

Etaler la pâte sur le papier sulfurisé du paquet.Découper des cercles d’environ 8 cm à l’aide d'un découpoir ou d’une tasse de même diamètre.

Placer une toile silpat ou une feuille de papier sulfurisé sur une plaque perforée –Déposer les cercles de pâtes et couvrir d’une autre toile silpat ou d'une autre feuille de papier sulfurisé. Couvrir l'ensemble à l'aide une autre grille perforée ou d'un plateau léger, afin d’empêcher la pâte feuilletée de gonfler à la cuisson. Cuire environ 10 mn en surveillant la cuisson. Les tartelettes doivent être juste dorées. Laisser refroidir.

Préparer les tomates et poivrons confits :

Faire chauffer le grill du four  TH 200°
Laver les tomates en conservant la queue. Laver les poivrons et les couper en dés.

Etaler les dés de poivrons et les tomates sur une plaque anti adhésive – arroser d’huile d’olive – Faire griller au four 15 mn  environ pour les poivrons – laisser un peu plus longtemps les tomates si nécessaire.

Dresser les tartelettes : au dernier moment afin de ne pas ramollir la pâte

Placer une petite cuillère de pesto sur le fond de tarte.

Répartir quelques morceaux de poivrons tricolores et poser une tomate confite au centre.

Variante : on peut remplace la tomate confite par une fine tranche de fromage de brebis basque.

Ils ont envie d'essayer