Un tacaud de 350 gr environ2 poireauxbeurre2 cas de creme fraichehuilemuscadeselpoivreun citronpluches de persil
Préparation:
Videz, écaillez et nettoyez le tacaud. Puis levez-le en filets.Lavez-les poireaux, reservez le vert pour un autre usage, coupez en rondelles les blancs de poireaux. Dans une sauteuse sur feu moyen avec 25 gr de beurre, faites-y suer les rondelles de poireaux, sel, poivre. Ajoutez la creme fraiche, et un peu de muscade rapée.Baisser le feu, et faire cuire a l éouffée (couuvrir).Mettre sur feu vif une poele a poisson avec une cas d huile, faites-y cuire a l unilateral les filets coté peau, ajoutez une noix de beurre, arrossez deux a trois fois les filets de leur beurre de cuisson, sel, poivre.Dressez sur un plat de service, les rondelles de poireaux, posez dessus les filets de tacaud, pluches de persil et le citron coupé en dent de loup. Servez
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
6 commentaires
lafeecrochette
un beau poisson !
juarez-baysse josette
il a l'air bien délicieux ton poisson!! bonne soirée bisous
katcelau
moi je mange les poireaux et françois le poisson!!hihihi bizzz kat
Mamyloula
belle recette pour cet hiver ! periode des poireaux hihihi bises
italmo
super filet de tacaud poireaux
tout simple et délicieux j'adore
bisous
fanfan
Demain poissonnier ! Bisous