Gâteau renversé aux bananes, noix et raisins caramélisés

Graisser un moule à charnière ou à fond amovible de 26 cm (9") et recouvrir le fond de papier cuisson huilé.

Préparer la garniture d'abord. Faire fondre le beurre dans une poêle à fond épais, puis saupoudrer les deux types de sucre par dessus. Ajouter le jus de citron et l'eau bouillante, puis amener à ébullition. Laisser cuire à feu très doux 10 minutes environ, jusqu'à ce que le mélange soit d'un beau brun doré et caramélise.

Couper les banaes en tranches épaisses en diagonale et les ajouter, ainsi que les noix et les raisins secs, au caramel. Cuire à feu très fort pendant 3 minutes pour bien recouvrir les fruits de caramel. Avec une cuiller, disposer ce mélange au fond du moule préparé. En égalisant la surface et la répartition des fruits.

Battre le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux, puis ajouter les oeufs un à un, en battant après chaque addition. Ajouter le babeurre ou la crème aigre et bien mélanger à la main (je veux dire avec une spatule, pas au batteur). Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure et les épices, puis ajouter ce mélange à la pâte et remuer doucement pour mélanger, avec une spatule.

Quand le mélange est zhiomogène, verser sur les bananes et égaliser le dessus et les bords. Ne vous inquiétez pas si la pâte a l'air de "flotter" sur une mer de caramel, cela va s'arranger à la cuisson.

Cuire à 180°C (350°F) pendant 70 à75 minutes, ou jusqu'à ce que la surface du gâteau "remonte" quand on appuie un peu au centre.

Laisser le gâteau refoidir pendant 5 minutes puis, à l'aide d'une spatule en plastique dégager délicatement le pourtour du gâteau. Retourner sur une assiette et enlever délicatement le pourtour et le fond du moule, ainsi que le papier.

Servir tiède ou à la température ambiante, possiblement avec de la crème.

Ils ont envie d'essayer