jeanmerode

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Pavé de boeuf a la ficelle

Une recette de boeuf maison par jeanmerode

Recette de cuisine 5.00/5

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Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 4 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

Un pavé de bœuf de 360gr ( perso dans le merlan) une carotteun navet un poireauune branche de céleriun oignon piqué de 3 clou de girofle thymlaurier 7 grains de poivregros sel un litre de bouillon de bœuf Sauce; 2 cas de moutarde de dijon une de moutarde de meaux une cas d estragon séchéune cac de cerfeuil haché.

Préparation:

Epluchez et coupez les carottes en morceaux de moyenne grosseur. Epluchez le navet et le coupez en gros dés. Coupez le vert de poireau, gardez-le pour un autre usage. Lavez et coupez en tronçons le blanc de poireau. recette Pavé de boeuf a la ficelle Coupez en tronçons la branche de céleri. Mettre une cocotte sur feu vif avec le bouillon de boeuf et un litre d eau. Ajoutez l oignon piqué de clou de girofle, une branche de thym, une feuille de laurier, gros sel, les grains de poivre. Portez a ébulition, écumez. Ajoutez les légumes, laisser cuire ils doivent etre fondants. recette Pavé de boeuf a la ficelle Dans un bol mettre les moutardes, l estragon, le cerfeuil, 10 cl de bouillon filtré. Ficelez le pavé et suspendez-le sur le manche d une cuillère en bois. Plongez le pavé dans le bouillon en faisant reposer la cuillére entravers de la cocotte. Laisser cuire 3 a 4 minutes. Sortez le pavé. Dressez sur un plat de srvice, les legumes égouettés, le bol de sauce, le paavé deficelé. recette Pavé de boeuf a la ficelle Servez.