jeanmerode

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Langue de porc sauce rémoulade

Une recette de plat inventive par jeanmerode

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (10 votes)

12 Commentaires

227

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 2h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

2 langues de porc,vinaigre de vin, un oignon piqué de 3 clous de girofle, un vert de poireau, une branche de céleri, une carotte,thym, laurier, une cac de graines de coriandre, gros sel, 1O grains de poivre. Sauce rémoulade: un jaune d œuf, une cas de moutarde de dijon, 25 cl d huile de colza, une cas de capres au vinaigre,5 cl de vinaigre de vin, 7 cornichons, 2 échalotes, un demi bouquet de ciboulette, une cas d estragon ciselé, une de cerfeuil,sel,poivre blanc

Préparation:

Faire dégorger les langues dans un saladier avec de l eau bien vinaigrée 15 minutes, rincez-les. recette Langue de porc sauce rémoulade Epluchez la carotte. Mettre dans un faitout les langues, l oignon, la carotte le vert de poireau, une branche de thym, une feuille de laurier, le poivre, le coriandre, le gros sel. Couvrir d eau froide a hauteur. Mettre sur un feu vif, amener a ébullition, écumez. Baisser le feu a moyen, faire cuire a frémissements deux heures environ. Préparer la sauce rémoulade : Epluchez et hachez finement les échalotes. recette Langue de porc sauce rémoulade Dans un bol un jaaune d oeuf, la moutarde, incorporez avec un fouet 25 cl d huile, sel, poivre, le vinaigre. Puis les cornichons et les capres hachés. L estragon, la ciboulete ciselé, le cerfeuil. Mélanger bien, mettre en saucière. recette Langue de porc sauce rémoulade Sortir les langues et les épluchez, les tranchez. Servez avec des pommes de terre a anglaise. Disposez le tout sur un plat de service.

Mots-clés: capres, cerfeuil, ciboulette, cornichon, langue de porc, mayonnaise estragon

Une portion (env. 380 g) :
Calories 1165 kcal Protéines 3,8 g Glucides 11,4 g Lipides 118,1 g

Publié par jeanmerode

Merci !

12 commentaires

Sissum

huummm... il y a longtemps que je n'ai pas fait de langue...lol

dimanche, 16 novembre 2014, 14:29 # -

italmo

MOI J'ADORE LES LANGUES DE PORC ET AVEC UNE SAUCE REMOULADE QUE DIRE SINON QUE C'EST ENCORE UN DELICE
QUE TU NOUS FAIT PARTAGER
BISES

mardi, 04 novembre 2014, 14:38 # -

mamounette69110

encore une bonne recette a faire pour cet hiver !! merci Jean !

mardi, 04 novembre 2014, 14:32 # -

kekeli

Cela fait longtemps que je n'en ai pas fait, ta recette me donne envie !

mardi, 04 novembre 2014, 04:59 # -

Mamyloula

nous demain langue de boeuf sauce tomates hihihi sans germe !!!!! gros bisous

lundi, 03 novembre 2014, 20:42 # -

pentrez

Comme d'hab, Jean, c'est toujours parfait

lundi, 03 novembre 2014, 20:32 # -

hanor

je préfére la langue de veau mais il m arrive pe préparer la langue de porc;;bonne recette bizz

lundi, 03 novembre 2014, 19:59 # -

Sissum

Cc mon Jean,
Comme déjà dit, la langue, j'adôôôôre... surtout à la sauce piquante ! mdr
Au fait, tu as des recettes de ris de veau... je me galère toujours pour les nettoyer et enlever la peau sans les abîmer !!!

lundi, 03 novembre 2014, 19:13 # -

Anettes7024

Bonne idée !

lundi, 03 novembre 2014, 19:03 # -

marylineH

C'est quoi la différence entre la langue de boeuf et le porc? Je n'ai jamais osé gouté le porc (ce qui est stupide je le reconnais vu que la langue de boeuf j'adore )
Ah une question Jean: la gorge de porc ça se fait comment, et niveau goût cela se rapproche de quel autre morceau? j'en ai vu mais idem pas osé prendre (le côté psy a pris le dessus sur le côté découverte gustative hihi) y a des promos en ce moment... bisoussssssssssssssss

lundi, 03 novembre 2014, 18:12 # -