Rasgulla/gulab jamun (boules au lait et à la semoule)
Une recette de dessert originale par Les recettes de Nanad
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
Pour une quinzaine: 1 tasse de lait en poudre 1/4 de tasse de farine 2 cuillères à café de semoule fine lait concentré 1 cuillère à café crème fraîche 1/2 cuillère à thé de cardamome en poudre 1 cuillère à café de ghee (beurre clarifié) 1/2 cuillère à thé de levure chimique 1/2 cuillère à soupe de ghee (facultatif) huile de friture
Pour le sirop: 3 tasses d'eau 1½ tasse de sucre 10 graines de cardamome ou 2 cuillères à soupe d'eau de rose
Préparation:
A l'île Maurice on les appelle ''rasgulla''. Les gulab jamun mauriciens ressemblent à des petits boudins (recette à venir bientôt). Pour l'instant concentrons nous sur les vrais gulab jamun.
- Mettre le sucre, les graines de cardamome et l'eau à bouillir sur feu doux pendant une quinzaine de minutes. Réserver dans un saladier.
- Dans un bol, mettre le lait en poudre, la farine, la semoule, la levure chimique, la cardamome en poudre et le beurre. Mélanger du bout des doigts.
- Ajouter la crème et le lait petit à petit. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante (elle ne doit pas être trop sèche).
- Former des petites boules (elles vont gonfler pendant la friture et l'imbibage).
- Faire chauffer un bain d'huile sur feu très doux et ajouter le ghee.
- Quand l'huile est chaude, mettre les boules (attention, pas toutes d'un seul coup).
- Les retourner de tout les côtés à l'aide d'une cuillère afin qu'elles soient dorées de partout (la cuisson prend environ 6-8 minutes).
- Quand elles sont bien brunes, les sortir à l'aide d'une cuillère-passoire et déposer dans le sirop encore tiède. Les retourner dans tout les sens pour qu'elles soient bien imbibées (15-20 minutes).
- Les sortir et conserver dans une boite hermétique au rérigérateur jusqu'à dégustation.
Mots-clés: gulab jamun, indien
Pour 100 g :
Calories 223 kcal
Protéines 2 g
Glucides 49 g
Lipides 1 g
Publié par Les recettes de Nanad
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
italmo
une belle recette originale
merci
Marie-Eugénie
J'en mange régulièrement chez un ami sri-lankais. C'est délicieux et la texture et le goût sont surprenants ! Et le fait que les gulab jamun "trempe dans l'eau-sirop de rose... Merci pour cette recette originale et si dépaysante.