Ecrevisses du lac de Grand-Lieu
Superbe assiette et recette. - italmo
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (3 personnes):
60 Écrevisses , 20Cl de crème fraîche, De l'alcool : Cognac ou whisky, Du beurre, 1 Petite échalote, Un court-bouillon : Gros sel, Poivre, Oignon, 1 Bouquet garni, 1 Carotte coupée en 4 dans le sens de la longueur, Un petit blanc de poireau.
Préparation:
Dès que les écrevisses sont pêchées, séparer la tête de la queue. Enlever le petit boyau noir de la queue, sinon ce serait amer.
Préparer un court-bouillon avec tous les ingrédients. Quand l'eau bout, plonger les queues d'écrevisses. Quand l'ébullition reprend, les laisser pendant 3 minutes, à petit feu. Puis, les égoutter.
Quand elles sont trèdes, enlever les carapaces (ce n'est pas le plus facile).
Dans une poêle, faire fondre le beurre et y mettre l'échalote finement hachée. Au bout de quelques minutes, ajouter les écrevisses et bien les faire revenir dans le beurre. Flamber à l'alcool, puis ajouter la crème fraîche. Vérifier l'assaisonnement.
Laisser mijoter quelques minutes et servir.
Mots-clés: court-bouillon, crème fraîche, écrevisses
Une portion (env. 160 g) :
Calories 229 kcal
Protéines 1,6 g
Glucides 4,9 g
Lipides 19,6 g
Publié par pentrez
10 commentaires
Invité
Recette top, délicieuse ! Servie avec une portion de riz basmati, un délice
Anettes7024
Superbe!
lafeecrochette
Un très beau plat !
italmo
superbe assiette et recette
quel délice les écrevisses
marylineH
Super, je garde bisous
hanor
miamm miamm bizz christiane
Ma truffe 2
alors ça j'adore !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Notre am❤ur de cuisine
Une super recette! miiiam!
jeanmerode
ça j adore,pleins de souvenirs,bravo
fanfan
Pour la pêche , il va falloir que tu nous invite ! Hihi