Magrets (cuisses )de canard flambé a l armagnac de JEAN
Une recette de plat excellente par katcelau
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
2 magrets de canard ( POUR MOI DEUX GROSSES CUISSES )
,800gr de pommes de terre a chair ferme(charlotte)
5a 7 échalotes suivant grosseur,
10cl de vin blanc sec,( pas de vin blanc pour moi )
10cl de fond de veau,
5cl d armagnac,
sel,poivre,
Préparation:
. Dans une grande poele (marmite en fonte pour moi), sur feu moyen, saissir les magrets, (les cuisses pour moi) préablement, quadriller avec un petit couteau bien affuté, coté peau, sel, poivre.
. Lorsque la peau est bien dorée, tournez-les, pour 2 minutes, les sortir de la poele, recuperez la graisse, reserver-la.
Remettre les magrets dans la poele flambez-les, puis reservez-les au chaud.
Dans une casserole une cuillére de graisse de cuisson des magrets, feu moyen, mettre les échalotes a revenir.
Déglacez la poele avec le vin blanc (j ai pas mie de vin blanc) et le fond de veau,
Versez le déglaçage dans les échalotes, faire reduire de moitié.
. Dans la grande poele, graisse des magrets (pas trop), sur feu vif, faites sauter les pommes de terre, sel, poivre.
. Tranchez les magrets, dressez sur un plat (pour moi les cuisses) dresser dans chaque assiette.
Texte de jean avec modification de moi !!!
Quelques petites modification de ma part recette succulente.
bon appétit
Mots-clés: canard/ echalotte / armagnac/ pommes de terre/fond de veau /
Pour 100 g :
Calories 158 kcal
Protéines 20 g
Glucides 2 g
Lipides 6 g
Publié par katcelau
10 commentaires
jeanmerode
merci, bonne idée les cuisses de canard
marylineH
Holala les babines me pendent d'un coup hihi bisousss
Mamyloula
c'est vraie, parce que je l'ai faite et c'est excellent bises
Ma truffe 2
très ,très tentante ta recette ,je prend ,merci bizzzzzzzzzzz
katcelau
tu peux martine !! c est une recette de jean et elle est excellente! bizzz kat
martine.62
Je garde.merci
katcelau
j ai manqué mettre le feu a la cuisine en flambant mais c était excellente bisous les fille kat
rosinette
Excellent
lafeecrochette
Une belle recette !
italmo
de très bonnes cuisses bien cuisinées et de belles photos