Blanquette de veau à la vanille
Une recette de plat maison par monika
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (3 personnes):
1kg d'épaule de veau en cubes1blanc de poireau1carotte400grs d'oignons nouveaux150grs de champignons de Paris1bouquet garni15cl de crème fraiche60grs de beurre2 jaunes d'oeufs2cuillères à soupe de farine1/2citron1gousse de vanilleselpoivre
Préparation:
Nettoyez les oignons et le blanc de poireau, pelez la carotte.
Faites revenir la viande sur le feu doux dans une cocotte avec 40 grs de beurre, sans colorer. Poudrez de farine, remuez 3 minutes. Versez de l'eau à hauteur, puis ajoutez les oignons, la carotte et le poireau ficelés avec le bouquet garni, la vanille fendue, sel et poivre. Couvrez et laissez mijoter 1h30 à feu doux.
Emincez les champignons, faites les sauter 5 minutes au beurre avec un filet de jus de citron. Egouttez viande et légumes. Faites réduire le bouillon de moitié.
Remettez-y viande et légumes avec les champignons, portez à ébullition. Ajoutez la crème battue avec les jaunes et un filet de citron, faites épaissir 2 minutes à feu doux sans bouillir.
Mots-clés: veau
Pour 100 g :
Calories 120 kcal
Protéines 10 g
Glucides 2 g
Lipides 6 g
Publié par monika
