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Mousse de betterave au thon et son émulsion de persil

Une recette d'apéritif originale par Oh la gourmande

  • Recette de cuisine 5.00/5
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181
recette Mousse de betterave au thon et son émulsion de persil

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Mousse betterave/thon

150 g de betterave rouge cuite et un peu pour la décoration (facultatif)
1 boîte de thon au naturel égoutté (265 genviron)
170 g de fromage blanc
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 gousse d'ail
1/2 c. à café rase de sel
poivre

Émulsion :

1 bouquet de persil frais
1 pointe d'ail
8 c. à soupe d'huile d'olive
8 c. à soupe d'eau
1 c. à soupe de jus de ciron
2 à 3 c. à soupe de crème fraîche
1 c. à café de sucre glace

Préparation:

Avec thermomix


Préparation :


Pour la mousse de betterave.



  1. Mettre dans le bol tout les ingrédients, et mixer 1 mn/vit 10 en passant par la vit 6 les 10 premières secondes.

  2. Répartir la préparation dans des verrines ou petits pots et réserver au frais. Je me suis servie de l'entonnoir à verrine Kubb et les verrines restent propres...




Pour l'émulsion de persil.



  1. Rincer le bol, mettre tout les ingrédients et mixer 1 mn/vit 10. Si en gouttant vous trouvez quelques brins de persil sur la langue, mixer 20 sec/vit 5 puis 30 sec/vit 10.

  2. Répartir dans les verrines sur la mousse de betterave.

  3. Découper le reste de la betterave en petits cubes.

  4. Mettre au frais avant de servir



Au moment de servir décorer la verrine avec les dés de betterave, des copeaux de parmesan et un peluche de persil. (facultatif).



http://cuisiner-passion.over-blog.com/2014/12/mousse-de-betterave-au-thon-et-son-emulsion-de-persil.html


Une portion (env. 130 g) :
 Calories 231 kcal   Protéines 7,8 g   Glucides 3,9 g   Lipides 18,2 g  

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12 commentaires

Oh la gourmande

J'espère que cela vous plaira

jeudi, 26 janvier 2023, 19:01 # -

Domino19

A faire merci

jeudi, 26 janvier 2023, 18:24 # -

Oh la gourmande

Merci beaucoup à vous

mercredi, 21 juillet 2021, 16:37 # -

christine

c'est une recette que j'ai hâte de tester rapidement tellement ça à l'air bon.

vendredi, 16 juillet 2021, 11:21 # -

Celine44

Recette superbe personne n a réussi à trouver que c était du persil , j en referai à Noël car très bon et très joli merci

dimanche, 06 décembre 2015, 19:09 # -

Mamie Nisou

J'ai utilisé ta recette d'émulsion de persil, c'est génial, et quelles couleurs, l'effet est bluffant, ça permet une superbe présentation et c'est très bon ! Merci.

lundi, 16 février 2015, 11:39 # -

ElyasEmna

Très belles verrines colorées!!!

mardi, 30 décembre 2014, 13:37 # -

Oh la gourmande

Merci

mardi, 30 décembre 2014, 13:04 # -

POINSOT

Très sympa.
L'entonnoir à verrines kubb est une très bonne idée car très pratique pour de belles verrines propres sur les parois.

lundi, 29 décembre 2014, 17:31 # -

Poivré Seb

Très jolie couleur !!!!

lundi, 29 décembre 2014, 17:04 # -

Votes

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  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (7 votes)

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