Gâteau aux poires et moka
Il est superbe ton gateau merci pour la recette - Invité
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Pour la pâte : 6 jaunes d’œufs 180 gr de sucre 1 sachet de sucre vanillé 6 blancs d’œufs 90 gr de farine 90 gr de fécule
Pour la garniture : 1 litre de lait 150 gr de sucre 2 sachet de pudding vanille 3 cuill. à café de chocolat noir râpé 1 cuill.à soupe de café plus ou moins pleine selon votre goût 500 gr de beurre 4 cl de cognac 1 boîte de poires au sirop (850 ml)
Pour la décoration : chocolat noir et blanc râpé
Préparation:
Fouetter les jaunes d’œufs en crème avec 3 cuill. À soupe d’eau en ajoutant peu à peu le sucre et le sucre vanillé. Monter les blancs en neige très ferme et les incorporer à la masse. Mélanger la farine et la fécule et incorporer délicatement à la masse. Verser la pâte dans un moule à charnière de 28 cm, beurré. Cuire 40 mn à four préchauffé à 200°.
Pour la garniture délayer le pudding en poudre dans quelques cuill. De lait, chauffer le reste de lait et ajouter le pudding. Porter à ébullition, ajouter le café en poudre et le chocolat râpé. Laisser refroidir le pudding dans un bain-marie froid sans cesser de remuer afin qu’il ne se forme pas de film sur la surface.
Fouetter le beurre en crème et incorporer le pudding peu à peu en veillant à ce que le pudding et le beurre soient à même température.
Diviser le fond de biscuit refroidi en 3 disques. Imbiber le disque du bas de cognac. Egoutter les poires, les couper en lamelles et en garnir le fond de biscuit. Lisser 1/3 de la crème au beurre sur la surface, (si l’ensemble vous parait un peu mou, placer le gâteau quelques minutes au réfrigérateur), couvrir avec le deuxième disque, lisser encore 1/3 de crème au beurre et couvrir avec le troisième disque. Enrober le pourtour et le dessus du gâteau de crème au beurre. Verser le reste de crème dans une poche à pâtisserie et en décorer le gâteau. Décorer aussi avec le chocolat noir et le chocolat blanc.
Mots-clés: crème au beurre, gateau, moka, poire
Une portion (env. 280 g) :
Calories 788 kcal
Protéines 8,5 g
Glucides 51,2 g
Lipides 56,9 g
Publié par kekeli
Votes
melissa evan willy, Invité et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
11 commentaires
kekeli
Bonjour Marylène, je rajoute tout de suite le café dans ma liste d'ingrédient. Il en faut une cuillère à soupe + ou - pleine selon le goût de chacun !!
Joyeux anniversaire à votre fille !! Redites-moi si le gâteau lui a plu...!
Marylène
Bonjour, dans la recette vous ajoutez du café en poudre, mais dans la liste des ingrédients, il ne s'y trouve pas ???? Je voudrais le faire demain pour l'anniversaire de ma fille
Merci
melissa evan willy
j'adore la déco, il m'a l'air bien bon!
Invité
Il est superbe ton gateau merci pour la recette
soizic45
il est plus que appétissant il est superbe merci pour cette bonne recette bisous
marine
je trouve votre gateau jolie appetissant
lila
merci
kekeli
bonjour, je trouve le pudding à la vanille en grande surface, généralement au rayon ou l'on trouve la levure, le sucre vanillé, les flans à faire soi-mème....etc
lila
bonjour
ou peux tu trouver du pudding vanille? merci de me répondre j'aimerais bien tester ta recette
kekeli
Je pense que l'on peut peut-être remplacer le pudding à la vanille par de la crème patissière. Je ne l'ai jamais fait , mais je pense que cela peut aller. Si vous essayez, merci de me dire ce que cela donne.