Cheesecake noix de coco et mangue anisée
Une recette de cheesecake très facile par Sabrin@
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
La base (j'ai utilisé la recette des rochers congolais) :, 2 blancs d'oeufs crus, 100g de noix de coco, 100g (ou 80g) de sucre, La crème :, 400g de fromage blanc (ici à 0% MG) (ou du fromage frais type Saint-Morêt, Philadelphia…), 100 g de lait de coco, 25g de sirop d'agave (ou de fructose en poudre OU 50 g de sucre), 2 œufs légèrement battus, Le coulis de mangue gélifié :, 3/4 de mangue
100ml d'eau environ, 1 étoile de badiane, Un peu de gingembre frais râpé (selon vos goûts), 1 à 2 pincées d'agar-agar
Préparation:
La base
Mélangez le sucre, la noix de coco et les blancs d'oeufs crus puis étalez la “pâte” obtenue dans le fond de 4 cercles à pâtisserie (de 8 cm de diamètre). Réservez.
La crème
Préchauffez le four à 160°C.
Mélangez le lait de coco avec le fromage blanc et le sirop d'agave (ou le sucre) à l'aide d'un fouet manuel ou électrique.
Ajoutez les œufs légèrement battus. Remuez doucement jusqu’à obtenir une crème.
Versez cette crème dans les cercles contenant la base façon “rochers congolais” puis faites cuire 20 minutes environ.
La crème doit être prise sur les bords mais doit être encore tremblotante au centre.
Laissez refroidir les cheecakes dans le four éteint pendant 15 à 30 minutes (ce qui permet d'éviter les fendillements du dessus).
Le coulis de mangue gélifié
Mixez la chair de la mangue avec un peu d'eau et l'agar-agar.
Incorporez le gingembre râpé et l'étoile de badiane. Versez le tout dans une casserole et portez à ébullition.
Retirez l'étoile de badiane et laissez refroidir quelques minutes.
Versez une bonne cuillère à soupe coulis sur chaque cheesecake puis placez-les au réfrigérateur (de 24 à 48 heures).
Avec le temps, le cheesecake se bonifie.
Résultat : Extrêmement crémeux et doux, des saveurs exquises, voilà un cheesecake tout en légèreté à déguster les yeux fermés.
Conseil : Vous pouvez ajouter 1 cs de farine ou de maïzena à la crème mais ce n'est vraiment pas utile. Personnellement, je le trouve bien meilleur sans farine.
Pour voir l'article original, c'est ici :
http://revedegourmandises.unblog.fr/2009/05/29/cheesecake-noix-de-coco-et-mangue-anisee/
Mots-clés: agar-agar, anis, étoile de badiane, fromage blanc, gingembre, lait de coco, mangue, noix de coco
Une portion (env. 250 g) :
Calories 394 kcal
Protéines 12,3 g
Glucides 36,9 g
Lipides 17,2 g
Publié par Sabrin@
Votes
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13 commentaires
angie
Excellente recette! Je me suis régalée avec mon amoureux, c'est trop bon
Sassounette
Teste et approuve par mes amis et moi ! J avais une banane un peu mure que j ai coupee en rondelles et dispose sur le fond et pour faire plus simple, j ai recouvert de mangue fraiche en lamelles
Invité
Hyper bon !
Vanille & Chocolat
J'ai gardé un mauvais souvenir du cheesecake, mais, le tien a vraiment l'air délicieux! J'adore ces parfums!
Merci du partage!
Sabrin@
Oui en effet, vous avez tout à fait raison en ce qui concerne la cuisson de la base. C'est d'ailleurs ce que j'ai fait récemment mais que j'ai omis de rectifier sur ce site. Le résultat est beaucoup plus satisfaisant.
En revanche, en ce qui concerne l'agar-agar, soit vous ne l'avez pas assez cuit, soit votre agar-agar n'était pas de bonne qualité, ce qui arrive parfois.
Bonne soirée.
Invité
Ben j'aime beaucoup la combinaison des saveurs, et l'idée générale mais en ce qui me concerne ça va demander quelques ajustement. La base n'était pas cuite au final (vraiment pas, rendu du jus qui a continuer a degouliner jusqu'à ce que le tout soit manger!) donc je pense la faire précuire la prochaine fois car je trouve que l'interet du cheese cake c'est en grande partie l'alliance du croustillant de la base et de la légère onctuosité de la crème. Pour la crème rien a redire, légère et onctueuse avec suffisemment de tenue. Le coulis de mangue gélifié n'a pas tenu dans mon cas. J'ai pourtant doubler les quantité d'agar car ce qui etait indiqué sur mon paquet ne correspondait pas à vos indications (ce que j'ai mis sur le compte des différence entre les marques dispo sur le marché). Peut-être ne l'ai-pas fait suffisemment bouillir?
A refaire...
Sabrin@
Esther, cette sorte de mousse c'est en fait la base à la noix de coco. Le dessous est un peu trop cuit, c'est ce qui donne l'illusion qu'il se trouve autre chose entre les deux
Esther
Peux tu me dire ce qu il y a entre la base et la creme ?Car sur le cliché je vois comme une mousse blanche !
Merci Esther
l'artiste
j'ai deja fais 2 fois et j'adore, par conte je fais dans grand moule et je multipli les quantité par 2 aussi bien pour la base que pour la garniture par compte pour réduire le cout du gateau j'utilise une mangue en sirop pour coulis, je l'écrase à la fourchette car j'ai pas de mixeur et je fais bouillir afin qu'il épaississe.
ps: j'ai rajouté un peu de noix coco rapé a la garniture.
a bientot
Céci
très très beau
bisous