Tiran des rois mitsu (entre galette des rois et tiramitsu)

J'ai choisi le nom de Tiran des rois Mitsu parce que ce dessert est un melange de galette des rois déja revisitée et de tiramitsu, 2 en 1.. Bourratif mais une tuerie ! Ca vallait le coup de tenter...

Attention : repos minimum 5 heures.

Dans un premier temps on prépare un fondant à la frangipane

Dans la liste des ingredients on prend donc la poudre d'amandes et l'extrait d'amande, 100g de sucre, 50g de beurre préalablement ramolli, 1 blanc d'oeuf, la pate sablée.

Battre le blanc en neige.

Dans une saladier melanger les amandes, le sucre, le beurre ramolli et l'extrait d'amande jusqu'a ce que la pate devienne épaisse (environ 10 mns). Incorporer alors délicatement le blanc en neige.

Etaler la pate sablée dans une tourte à tarte et répartir la crème d'amandes dessus.

Enfourner 10 mns a 160° puis laisse continuer la cuisson à feu éteint (en laissant dans le four éteint) encore 10 mns. Sortir et laissez totalement refroidir.

Pendant ce temps préparer la mousse tiramitsu mascarpone

Il nous reste les ingredients suivants : mascarpone, 60g de sucre, gélatine, sucre glace et 2 oeufs (2 blancs/2 jaunes).

Séparer le blancs des jaunes. Tremper les feuilles de gélatine 10 mns dans l'eau froide. Les essorer et les placer dans un bol avec 2 c à soupe d'eau chaude pour obtenir un liquide.

Melanger les 2 jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'a consistance blanchatre puis incorporer la mascarpone. Mélanger de nouveau. Ajouter la gélatine liquide. Melanger de nouveau pour bien la disperser dans la préparation.

Monter 2 blancs en neige très ferme. Incorporer le sucre glace au fur et a mesure. Les ajouter délicatement a la préparation mascarpone.

Répartir cette crème sur la tarte au fondant d'amandes, saupoudrer de poudre de cacao et placer au réfrigérateur au moins 5 heures (+ est encore mieux).

Sortir un peu avant de servir.

Ils ont envie d'essayer