500Gr de roins de porc mariné et salé ( salaison antillaise )200 Gr de lentilles vertes du puyLaurierThymUn oignon piqué de 3 clou de girofle2 CarottesUn piment antillais ( a défaut un piment rouge)Une gousse d ailUne cac de colomboSelPoivrePluches de coriandreUn citron
Préparation:
La veille faites déssaler les groins de porc dans un saladier avec de l eau froide, changer deux ou trois fois l eau. Epluchez et coupez en deux les carottes.Mettre a cuire les groins de porc dans une casserole départ a l eau froide sur feu vif avec une feuille de laurier, une branche de thym, une gousse d ail, le piment, le jus du citron, sel trés peu, poivre. Amenez a ébullition, écumez et baisser le feu a moyen poursuivre la cuisson 40 minutes a frémissements. Rincez les lentilles, puis mettez-les a cuire dans une casserole sur feu moyen, couvrir d eau froide a hauteur.Ajoutez l oignon, les carottes, une feuille de laurier, une branche de thym, la cac de poudre a colombo, cuire a frémissements 25 a 30 minutes. En fin de cuisson sel, poivre.Mettre les groins de porc avec les lentilles rajoutez du bouillon de cuisson des groins de porc, laiiser cuire ensemble 7 a 10 minutes. Retirez l oignon, le laurier, la branche de thym.Dressez dans un grand plat creux, décorez de pluches de coriandre.
Une portion (env. 590 g) :
Calories 562 kcal
Protéines 53,3 g
Glucides 23,7 g
Lipides 11,8 g
Publié par jeanmerode
Merci !
12 commentaires
mimi
bonjours je vient de faire hummmm.
Sicacoco du blog " Les carnets de Sicacoco"
bonjour en général je fais avec haricots rouges, dombrés et queues,
c'est en train de mijoter miam !miam! ,merci du partageet bonne journée
Chriss 97229
Avec très lentilles germées c'est encore meilleur.
Invité
Perso ( z'oreille ayant vécu 12 ans en bas là bas), je les fais avec des haricots rouges et des queux traitées idem.
Par contre, après le dessalage, puis un petit bouillon, je les saisis avec les queux, à l'huile avec des graines à roussir (plutôt huile olive), en rajoutant ensuite un peu du bouillon (échalottes, un peu d'ail, piment végétalien ou petits poivrons, pa ni colombo mais parika et safran). Les haricots rouges gonflent très mal en métropole. Préférer les haricots en boite. Ajouter dans la gamelle avec leur jus. Couvrir et oublier à feux doux au moins 2h.
Job
Miam les photos donnent envie, ça a l'air délicieux !
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
12 commentaires
mimi
bonjours je vient de faire hummmm.
Sicacoco du blog " Les carnets de Sicacoco"
bonjour en général je fais avec haricots rouges, dombrés et queues,
c'est en train de mijoter miam !miam! ,merci du partageet bonne journée
Chriss 97229
Avec très lentilles germées c'est encore meilleur.
Invité
Perso ( z'oreille ayant vécu 12 ans en bas là bas), je les fais avec des haricots rouges et des queux traitées idem.
Par contre, après le dessalage, puis un petit bouillon, je les saisis avec les queux, à l'huile avec des graines à roussir (plutôt huile olive), en rajoutant ensuite un peu du bouillon (échalottes, un peu d'ail, piment végétalien ou petits poivrons, pa ni colombo mais parika et safran). Les haricots rouges gonflent très mal en métropole. Préférer les haricots en boite. Ajouter dans la gamelle avec leur jus. Couvrir et oublier à feux doux au moins 2h.
Job
Miam les photos donnent envie, ça a l'air délicieux !
PATALVA
vive le petit cochon rose !!! Bises
Notre am❤ur de cuisine
Je ne savais pas que sa pouvais se cuisiné est ce que c'est bon?
katcelau
je ss de l avis de mirabelle !!!je connais mais de visu c est bizare!!!! et tu ravirai surement mon mari !!!!bizzzz kat
Souimanga
Ouah, alors ça... visuellement c'est spécial!!! Je ne doute pas que ce soit bon, mais c'est très, très curieux
rosinette
Je connais pas tu trouve ça ou