Roti de boeuf en brioche
Superbes photos qui donnent l'eau à la bouche - makiace
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (4 personnes):
Un roti de boeuf dans le coeur de rumsteak de 1 kg environ, 150 gr de bloc foie gras, sel,poivre,huile . Pate à brioche: 650 gr de farine type 45, 3 oeufs et un jaune, 25 gr de levure fraiche de boulanger, 15 cl de lait, une pincée de sucre, 12 gr de sel, 200 gr de beurre
Préparation:
Préparez la pate a brioche : Dans un petit bol émiéttez la levure, dans le lait tiédi ajoutez la pincée de sucre, couvrir avec un torchon, laisser lever 15 minutes. Dans un saladier mélangez la farine, les trois oeufs, le levain, le sel, bien pétrir.Laisser reposer 30 minutes, incorporez le beurre mou en petits morceaux, bien pétrir, la pate doit etre souple. Couvrir avec un torchon, laisser lever 4 a 5 heures dans un endroit chaud (25 degrés environ) et a l abri des courants d air.Mettre une poele sur feu vif avec une cas d huile et une noix de beurre, faites -y saissir de tous cotés le roti, sel, poivre, sorte-le laisser reposer 15 minutes. Dégazez la pate a brioche, étalez la, mettez-la sur une plaque a patisserie recouvert d un papier sulfusé, tartinez au milieu la moitié du bloc de foie gras. Four a 180 degrés.. Mettre sur le foie gras étalé le roti de boeuf, enduisez le dessus du reste de foie gras. Repliez la pate soudez bien les bords, décorez de chutes de pate, et striez-la légérement avec un couteau.Dans un petit bol battez le jaune d oeuf avec une cas de lait. Badigennez le chausson avec a l aide d un pinceau. Enfournez pour 20 a 25 minutes environ en surveillant, vérifiez la cuisson de la brioche. Sortir le roti.Laisser reposez 10 minutes mettez-le sur une planche présentez-le. Tranchez-le a table, servez vous.
Mots-clés: foie gras, pate a brioche, roti de boeuf
Pour 100 g :
Calories 310 kcal
Protéines 18 g
Glucides 19 g
Lipides 16 g
Publié par jeanmerode
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
16 commentaires
jeanmerode
merci, ils vont se régaler,gros bisous
Mamyloula
Coucou Jean je vais recommender ton rôti à une amie facebook bisous
Carmen
hummm très appétissant, superbe bises
katcelau
hummm trop beau et tres bon !! tu m invite !!! bizzz kat
Mamyloula
très belle recette merci
italmo
moi je suis comme la Popotte coup de coeur maman pas douée pour la brioche je n'ai jamais réussi
mais superbe recette et comme moi tu es encore au foie gras......
bisous
Anettes7024
Joli et appétissant !
asterix
Très bon, un régal
Mirabelle 54
BRAVO ! Cela donne faim
jeanmerode
merci a tous