Fromage maison type tomme fraîche
Une recette d'entrée inventive par Délices de Didi
9 Commentaires
235 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 ½ De lait entier ou demi-écrémé 2 C à soupe de vinaigre blanc Sel.
Préparation:
Mettre a chauffer le lait dans une casserole. Dès la première ébullition, éteindre le feu, ajouter le vinaigre et mélanger afin de bien le repartir. Vous commencerez à voir le début du caillé. Couvrir et laisser reposer 30 min.
Au couteau, couper le caillé en gros cubes, recouvrir à nouveau puis laisser a nouveau reposer 30 min.
Préparer un torchon propre et le poser dans une passoire.
Verser le caillé dessus le torchon et laisser égoutter 2h.
Prendre le torchon comme une bourse et le mettre dans une faisselle ou comme moi système B, une grosse bouteille coupée en deux à laquelle j'ai fais des trous pour que le fromage s'égoutte. Couvrir du surplus du torchon et poser un poids dessus pendant 3h.
A ce stade là, le fromage commence à se tenir.
Le sortir de la faisselle et le saler sur les côtés et le dessus. Le laisser reposer (face salé dessous) 3h.
Saler l'autre face et resaler les côtés.
Emballer le fromage dans du papier sulfurisé et l'enfermer dans une boîte hermétique au frigo. Patienter 1 semaine avant de le déguster.
Beaucoup de patience pour cette recette mais le résultat est là. Prêt à être étaler sur du bons pains.
Au couteau, couper le caillé en gros cubes, recouvrir à nouveau puis laisser a nouveau reposer 30 min.
Préparer un torchon propre et le poser dans une passoire.
Verser le caillé dessus le torchon et laisser égoutter 2h.
Prendre le torchon comme une bourse et le mettre dans une faisselle ou comme moi système B, une grosse bouteille coupée en deux à laquelle j'ai fais des trous pour que le fromage s'égoutte. Couvrir du surplus du torchon et poser un poids dessus pendant 3h.
A ce stade là, le fromage commence à se tenir.
Le sortir de la faisselle et le saler sur les côtés et le dessus. Le laisser reposer (face salé dessous) 3h.
Saler l'autre face et resaler les côtés.
Emballer le fromage dans du papier sulfurisé et l'enfermer dans une boîte hermétique au frigo. Patienter 1 semaine avant de le déguster.
Beaucoup de patience pour cette recette mais le résultat est là. Prêt à être étaler sur du bons pains.
Mots-clés: Fromage maison
Publié par Délices de Didi
Merci !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- alexdavio a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
9 commentaires
oumamour
bonjour, quand vous le laisser reposer plusieurs fois, c'est a température ambiante ou au frigo ?
VICKETTE
SUPER ! Je prends pour le faire sans trop tarder. Je ne savais pas que le vinaigre faisait cailler le lait. Merci.
Délices de Didi
Lui, il se fera discret, il sent pas lol. On a terminé le notre ce soir et il commencé à faire cette ptite croûte blanche comme le camembert.
alexdavio
Faudrait que j' essaie mais chut il sera bien caché dans le frigo lol
Délices de Didi
C'est 1litre et demi.
Délices de Didi
Alors si, je le laisse respirer juste le temps de salage. Apres faudrait essayer de le laisser plus pk pas. Bonne idée.
collcha
très intéressant ! cette recette de fromage mais tu ne le laisse pas respirer dans le frigo , tu l'enfermes directement dans la boite il reste très frais alors ? as-tu essayer de le laisser à l'air pour qu'il durcisse ? merci pour ta reponse
jeanmerode
recette trés intéressante
Sarah
Ça à l'air trop bon ! Mais c'est 1L et demi de lait ou juste 1/2 L de lait ?