Tourte poireaux - lardons

Préparation de la base :

Poireaux :

- Laver et découper en rondelles les blancs d'un poireau. (Cette partie étant la plus tendre, les verts peuvent être utilisés pour une soupe).

- Réaliser une fondue de poireaux : dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive puis ajouter les blancs de poireau. Saisir puis ajouter un peu de crème liquide. Saler (les poireaux ayant un goût de base assez épicé pour ma part, je n'ajoute pas de poivre à cette préparation). Couvrir, baisser le feu et laisser cuire à feu doux.

Lardons :

- Laver et émincer un oignon.

- Dans une poêle, faire cuire les lardons avec l'oignon. Faire suinter afin de libérer le gras des lardons. Une fois cuits, passer la préparation (oignon lardons) à la passoire pour retirer l'excédent de graisse et déposer sur du papier absorbant.

Mélanger les deux préparations : fondue de poireaux - oignon - lardons.

Oeufs :

- Dans un bol, battre les blancs avec un jaune (garder le second, pour effectuer la dorure de la pâte supérieure).

- Ajouter une pincée de fromage râpé.

- Saler, poivrer.

Montage (préchauffer votre four - thermostat 5) :

- Dans une tourtière, étaler le premier rouleau de pâte feuilletée. Percer la pâte avec une fourchette.

- Verser la préparation (poireaux - oignon - lardons). Puis répartir au-dessus le mélange oeufs - fromage râpé.

- Recouvrir le tout avec le second rouleau de pâte feuilletée afin de réaliser un chausson. Coller bord à bord. (Vous pouvez, selon la taille de votre tourtière, couper l'excédent de pâte - à réserver à réfrigérateur et idéal pour réaliser de petits friands).

- Tracer des lignes - idée : galette - puis badigeonner de jaune d'oeuf, à l'aide d'un pinceau. Cette étape a pour objectif de réaliser une belle dorure lors de la cuisson.

- Faire un trou au milieu (puits) pour éviter que la pâte ne gonfle durant la cuisson.

- Enfourner et laisser cuire pendant 30 minutes.

À déguster avec une salade composée.

Bon appétit !

Ils ont envie d'essayer