Brioche

Poolish : le soir mettre dans un saladier 300g de lait 150g de farine 12g de levure et le zest d'un citron remuez et mettre au frigo toute la nuit à couvert.

le matin : sortir le saladier le laisser 30" à temperature ambiante et encore 30 minutes au four à 30° pendant ce temps mettre dans le robot 6g de levure avec 30g de lait et 1 cAs de farine prelevé dans les 700g de farine. Couvrir et laissez reposer jusqu'à ce que la premier pâte soit prête au bout du temps versez le poolish dans le robot et un tiers de la farine petrir vitesse 1 pour ceux qui on un kenwood quand la pâte monte sur le fouet ajoutez le sel et augmentez la vitesse 1. 5 ajoutez les oeufs un à un, le sucre, le zest de citron, la vanille et la farine moins 2 cuillères à soupe de farine. Quand la pâte monte sur le fouet mettre le beurre et aprés complète absorbtion les 2 cuillères de farine, travaillez jusqu'à ce que la pâte soit lisse faire lever il faut que ça triple de volume (3 heures). Au bout du temps mettre sur le plan de travaille fariné et l'étendre au rouleau, pliez-la en trois comme pour une pâte feuilletée, étendre de nouveau la pâte elle doit faire 2 fois le moule à cake, roulez-la dans le sens le plus large trés serré et coupez-la en deux, mettre dans le moule beurré et couvert de papier film et laisser lever 2 heures dorer avec un jaune d'oeuf et cuire a four chaud 160° 170 30" 35" (pour le deuxieme pâton vous pouvez le mettre dans un autre moule et le congeler quand vous voulez le faire cuire le sortir la veille et faire lever toute la nuit).

Ils ont envie d'essayer