Pain aux herbes / sesame noir

Delayer la levure dans l'eau a peine tiede.
Mettre les farines, le lait en poudre et le sel dans la cuve du batteur.
Ajouter les herbes et le sesame noir sur les poudres.
Poivrer genereusement.
Mettre le robot en marche avec le crochet pour rendre homogene les poudres puis ajouter l'huile et la levure delayee.
Petrir durant 5 min a vitesse lente puis 10 min a vitesse 2.
Faire lever sous un torchon a temperature ambiante pdt 1h30.
La pate est assez collante, fariner bien le plan de travail et les mains avant d'aplatir celle-ci en un rectangle avec la paume.

Replier en portefeuille puis faire 1/4 de tour. Aplatir un peu et replier de nouveau en portefeuille, faire une boule en placant les plis en dessous.
Recouvrir d'un linge propre et laisser lever 45 min a proximite d'une source de chaleur.
Prechauffer le four a 240° C avec un lechefrite placer dans le bas du four directement sur le sole.
Au bout de ce temps, saupoudrer de farine le pain puis faire des incisions en croix avec un couteau bien tranchant mouille.
Enfourner en jetant le verre d'eau (10 cl) dans la lechefrite et en enfermant bien vite la porte du four pour ne pas laisser s'echapper la vapeur d'eau.
Faire cuire environ 20 min.
Si vous trouvez que le pain colore trop vite mettez du papier alu dessous.

Ils ont envie d'essayer

 137Invité, Invité et 135 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.