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Entrecote brasserie

Servir avec des frites

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213
recette Entrecote brasserie

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

4 Entrecote de 220 gr chacune environ3 Échalotes Une cac d estragon séchéUn demi bouquet de persil plat 20 Cl de fond de veau 3 Cas de creme fraiche Une cas de moutarde de dijon 10 Cl de vinaigre de vin vieuxSucreSelPoivre du moulinHuileMache ou cresson

Préparation:

  recette Entrecote brasserie Epluchez et hachez finement les échalotes. Mettez-les dans une casserole avec le vinaigre et l estragon sur feu moyen. Faites réduire a sec. recette Entrecote brasserie Ajoutez le fond de veau, une pincée de sucre, faire réduire de moitié. Hachez le persil plat. Incoroprez la creme, laisser réduire 10 minutes a feu doux, sel, poivre du moulin. Puis ajoutez la moutarde et le persil. Mixez le tout. Mettre sur feu vif une grande poele ou a la plancha, huilez légerement les entrecotes. Faites les saissir des deux cotés, sel, poivre du moulin, cuire a votre convenance. recette Entrecote brasserie Mettre la sauce en sauciére. Dressez les entrecotes sur une planche avec de la mache ou du cresson. recette Entrecote brasserie Servir avec des frites.


Mots-clés: creme fraiche, cresson, échalote, entrecote, estragon, fond de veau, frites, mache, moutarde de dijon, persil

Une portion (env. 110 g) :
 Calories 180 kcal   Protéines 9,9 g   Glucides 2,2 g   Lipides 13,3 g  

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19 commentaires

peco

belle entrecôte, bonne frite, très très bon , merci pour le blanc de bœuf, moi je prends du saindoux de porc, A+

mercredi, 20 janvier 2016, 18:25 # -

jeanmerode

bonjour peco excuse du retard pour ma réponse, je prends du blanc de boeuf

mardi, 19 janvier 2016, 15:02 # -

peco

belle recette , pour les frites tu utilise quel graisse car elles sont appétissantes sur la photo

jeudi, 15 octobre 2015, 19:29 # -

PATALVA

On en mangerait !!! Belle recette . Merci et bises

jeudi, 16 avril 2015, 01:52 # -

coccinelle99

Hum! Ta petite sauce a l'air succulente! Biz

mercredi, 15 avril 2015, 06:48 # -

valerie261185

sa donne faim tout sa humm

mardi, 14 avril 2015, 17:01 # -

makiace

Hummm!!! qu'elle belle entrecôte !

lundi, 13 avril 2015, 21:06 # -

Anettes7024

Comme au resto ! Bravo.

lundi, 13 avril 2015, 20:40 # -

macote

pour l'instant je n'ai que l'eau à la bouche mais quand je vais goûter ?? les bras m'en tomberont surement !!

lundi, 13 avril 2015, 18:56 # -

Catalina

Que dire...hummmm trop appétissant

lundi, 13 avril 2015, 18:42 # -

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