Alessa

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Mousse glacée au caramel salé

Ma 5ème recette de dessert sur Les Foodies : à vos casseroles...

Recette de cuisine 4.60/5

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Temps de préparation: >3h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

8 Jaunes d'oeufs,50 Gr de beurre salé,250 Gr de sucre,25Cl de crème fleurette liquide (30%),1 Cuillère à café de jus de citron,20 "Gr" d'eau environ

Préparation:

- Faire un caramel ambré : à feu moyen mélanger 20 gr d'eau et le sucre. Une fois que le caramel commence à bien prendre ajouter le jus de citron.

-Très rapidement, ajouter : les jaunes et remuer très vite, puis le beurre et battre hors du feu jusqu'à total refroidissement.

- Faire une chantilly avec la crème fleurette (mettre deux bol l'un dans l'autre. Le plus petit avec la crème, le plus grand rempli de glaçons et monter la crème en chantilly -vous pouvez ajouter un peu de sucre mais le caramel en a déjà-).

- Ajouter la crème chantilly au mélange caramélisé.

Mettre 12h au réfrigérateur.

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Note : il faut être très rapide dans le mélange jaune, beurre + caramel, car sinon tout "cuit" et votre recette est ratée. Une variante de la recette : vous pouvez aussi monter les blancs en neige et les ajouter... Mais pour ma part je trouve que cela gâche un peu la mousse .
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Mots-clés: beurre salé, caramel, caramel salé, été, frais, Mousse, mousse glacée

Une portion (env. 180 g) :
Calories 661 kcal Protéines 7,1 g Glucides 61,9 g Lipides 40,7 g

Publié par Alessa

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