Yasemin

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Tarte aux fraises maison

Servir frais, avec de la crème chantilly par exemple

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Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Pour la pâte sablée250g de farine,125g de beurre mou (sorti en avance),1 oeuf,3 càs de sucre en poudre (4 si vous aimez une pâte plus sucrée),1 goutte de vanille liquide,1 pincée de sel.
Pour la crème pâtissière25cl de lait,1 oeuf,30g de farine,40g de sucre en poudre,1 goutte de vanille liquide,1 sachet de sucre vanillé.
Pour décorer le dessus, 1 grand bol de fraises.

Préparation:

* Préparer tout d'abord la pâte : dans un saladier, verser le sucre et l’œuf. Bien mélanger puis ajouter la pincée de sel, la vanille et la farine. Mélanger à la main, du bout des doigts, pour obtenir un sorte de sable. Ajouter enfin le beurre ramolli (pas fondu mais mou) et bien mélanger afin d'obtenir une pâte compacte et homogène. Couvrir le dessus de la pâte et réserver au frais pendant 45 minutes environ. Sortir ensuite du frais et étaler la pâte sur un plan de travail fariné, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Mettre la pâte dans un moule à tarte ou comme moi un moule à fond amovible avec du papier sulfurisé. Percer à l'aide d'une fourchette pour éviter que la pâte gonfle à la cuisson et remettre par dessus une feuille de papier sulfurisé puis des billes spéciales cuisson ou bien du riz, des haricots ou pois chiches afin de faire poids sur la pâte. Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 15 minutes puis enlever le poids sur la pâte et remettre à cuire la pâte environ 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Une fois la pâte cuite, enlever délicatement du moule et laisser refroidir.

* Pendant la cuisson, préparer la crème pâtissière : verser le sucre vanillé, 1 goutte de vanille liquide et le lait dans une casserole. Mettre à chauffer à feu moyen et pendant ce temps, battre ensemble le sucre en poudre et l’œuf dans un bol et y verser la farine. Quand le lait est sur le point de bouillir, fermer le feu et verser le lait sur le bol avec le mélange œuf, sucre et farine. Bien fouetter afin d'obtenir un mélange lisse et homogène puis remettre sur feu moyen. Mélanger sans arrêt jusqu'à ébullition et épaississement de la crème puis fermer le feu. Déposer la crème dans un bol, couvrir avec du film plastique et mettre au frais.

* Une fois la pâte et la crème refroidies, monter la tarte : étaler la crème sur le fond de tarte de façon uniforme puis décorer selon ses envies avec des fraises équeutées et lavées. Servir frais, avec de la crème chantilly par exemple !

Mots-clés: à l'heure du thé, crème, dessert, fraises, fruits, fruits rouges, maison, pâte sablée, pâtissière, tarte