Fricassés
Une recette d'entrée originale par marylineH
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pour la pâte : 500 gr de farine+ ou - 1 verre d'eau tiède 1 1/2 sachet de levure boulangère1 c à c de sel1 c à s de sucre
Pour la garniture3 pommes de terreOlives vertes ou noires1 boîte de thon Mayonnaise3 oeufs dursSelPoivre Sauce Sakari Bain de friture
Préparation:
http://lacuisineenamateur.blogspot.fr/2015/06/fricasses-de-mehdi.html#links
Recette de Mehdi.
1/ De la pâte :
Mélanger l'eau tiède, le sucre et la levure.
Dans le bol du pétrin, verser la farine, le sel, et dès que la levure est diluée l'ajouter également dans le bol. Pétrir environ 10 minutes. (si besoin ajouter de l'eau si pâte trop compacte ou de la farine si elle est trop collante).
Former une boule.
Prélever 10 morceaux, et former des boules de forme ovale.
Laisser reposer une bonne demi heure, le temps que les pâtons doublent de volume.
Les plonger dans le bain de friture chaud, 10 minutes d'un côté puis 10 minutes de l'autre. (ils sont bien dorés).
Les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.
Une fois, refroidi les couper en deux.
2/ De la garniture :
Cuire les pommes de terre dans de l'eau chaude et salée environ 25 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
Cuire les oeufs, 9 minutes dès que l'eau arrive à ébullition. Refroidir, écaler, couper en rondelles.
Mélanger les pommes de terre coupées en morceaux, les olives, le thon égoutté, la mayonnaise, sel, poivre.
3/ Montage :
Sur la base du pain, étaler la sauce sakiri ou harissa.Et garnir avec les le mélange de pomme de terre et l'oeuf.
Reformer le fricassé avec l'autre partie du pain.
(j'ai ajouté quelques feuilles de salade).
Mots-clés: fricassés, olive, pomme de terre, thon
Une portion (env. 210 g) :
Calories 398 kcal
Protéines 19,0 g
Glucides 65,4 g
Lipides 2,1 g
Publié par marylineH
Votes
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11 commentaires
nancy
Merci bien MarylineH. Je m'y remettrai et cette fois ci avec vos conseils a l'appui.
Merci et excellente journée a vous
marylineH
C'est fort probable, la farine que j'ai prise est de la 55 et la pâte ne doit pas être collante, ça fait la même texture que celle du pain, très facile à travailler. Oui faudra ré essayer pour être certaine lol et en plus c'est bon donc pas une punition mdr bonne journée Nancy
nancy
Bonjour M
Bonjour MarylineH.
Merci bien pour l'explication peut etre que ma pate etait un peu molle car apres avoir laisser lever mes patons j'avais du mal a les prendre pour les mettre dans la friture. Prochainement je mettrai plus de farine pour voir. Merci
marylineH
Bonsoir,
J'ai formé des boules comme pour faire une boule de pain, ensuite je les ai plongés dans la friteuse. On va dire que j'ai attendu comme si je comptais jusque 20. Puis avec l'écumoire ou une grande cuillère à soupe (j'ai essayé les 2 j'ai eu plus de facilité avec la cuillère) pareil on va dire que j'ai attendu en comptant jusque 20. Puis je les ai posés sur une assiette avec un essuie tout et j'ai ouvert en 2 (sans détacher le pain) et ensuite garnir.
J'espère que cela va vous aider Nancy
nancy
Bonjour j'en ai fait hier en suivant à la lettre la recette. Mais pour les mettre dans l'huile de friture ce fut hyper compliquer. Donc au final c'était tres bon mais pas du tout jolie. J'aimerai en avoir de tres jolies comme les votres.quel conseil pour les reussir ainsi.
Merci bien pour la recette
PATALVA
Bons à emporter pour 1 pique-nique
italmo
JE TROUVE CES PETITS PAINS SUPER
BISES
katcelau
trop bon pour amené a la plage bizzz kat
Laura
Trop bon,
LAura
Catalina
original