CAILLE AUX RAISINS ET FIGUE ROTIE
Une recette de plat proposée par Les petits plats du Prince
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
1 caille par personne 20 grains de raisin frais en saison 3 figues par personne 25 cl de bouillon cube 15cl de vin doux type muscat Beurre lardons Thym romarin sel poivre miel 1 cuiller de fond de veau
Préparation:
- Faire fondre la graisse des lardons, puis mettre le beurre à fondre.
- Poser les cailles dans le beurre fondu, et faire revenir de toutes parts.
- Ajouter le vin doux, bien racler les sucs au fond de la casserole.
- Saler, poivrer et recouvrir du bouillon et laisser mijoter 20 mn.
- Ôter la peau des raisins, puis les ajouter.
- Laisser mijoter doucement encore 20 mn.
- En fin de cuisson, ajouter une cuiller de fond de veau pour épaissir la sauce.
- Dans un plat séparé, couper les figues en 4 sans aller jusqu’au bout, mettre un morceau de beurre, un peu de miel et un bouquet de romarin, mettre à four chaud pendant 15 mn.
- Disposer la caille sur l’assiette, nappée de sauce et de raisins, puis ajouter les figues rôties. Je sers ce plat avec un écrasé de patates douces.
Publié par Les petits plats du Prince
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- Anettes7024 a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Anettes7024
Encore un plat que j'aime!
rosinette
belle recette et belle presentation
Notre am❤ur de cuisine
Superbe!