Salmorejo andalou
Une recette d'entrée simple et rapide par Carmen
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
3 kg de tomates 350 ml d’huile d’olive 250 g de pain rassis (ou de la mie de pain) 6 tranches de jambon Serrano 5 œufs durs 3 c à soupe de vinaigre de Xérès
Préparation:
Peler les tomates avec un couteau pointu ou un économe, puis les épépiner. Mixer les tomates avec l’ail, l’huile, vinaigre, sel et poivre, jusqu’à ce que vous obteniez une sauce lisse.
Mixer le pain et l'ajouter à la sauce. Goûter pour ajuster l’assaisonnement en sel, en pain ou en vinaigre. Réserver au réfrigérateur.
Mettre à cuire les œufs 10 min dans une casserole avec de l'eau. Une fois refroidis, les écalés et les couper en menus morceaux avec un couteau, ainsi que le jambon Serrano. Réserver au réfrigérateur.
Verser la sauce tomate dans des bols individuels ou verres comme moi, et parsemer de jambon cru et d'œufs hachés, juste avant de passer à table.
Conseil : Pour gagner du temps, je prépare la veille les tomates que je mixe avec l’ail et l’huile. Puis j’ajoute le pain mixé et je mélange (ne pas saler ni mettre le vinaigre). Je recouvre mon saladier de film transparent et je réserve au réfrigérateur. Je cuis aussi mes œufs la veille et les mets une fois froid dans le réfrigérateur. Le lendemain matin, j’ajoute le sel, le vinaigre de Xérès et je le remet au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Mais vous pouvez le préparer le jour même, le tout c’est que ça doit être très frais.
Mots-clés: ail, entrée andalouse, huile d'olive, jambon Serrano, mie de pain, œuf dur, pain rassis, tomate, vinaigre de Xérès
Une portion (env. 410 g) :
Calories 513 kcal
Protéines 8,2 g
Glucides 12,3 g
Lipides 41,1 g
Publié par Carmen
10 commentaires
Carmen
tu devrais essayer c'est bon et avec cette chaleur c'est top, bisous
hanor
je suis tentée par ta recette bises
Carmen
C'est plus rapide à faire que le gaspacho j'en ai déjà refait plusieurs fois avec la canicule qu'il fait c'est juste ce qu'il faut. Merci à toutes, bses
Mamyloula
Merci pour cette recette toute fraiche et bien pratique si on peut la préparer d'avance !!! bizzzz
PATALVA
1 entrée bien fraîche pour la canicule , merci Carmen
makiace
Superbes !!!!
Notre am❤ur de cuisine
Superbe je ne connais, pas je vais essayer, je garde ta recette merci, bisous
italmo
UNE BELLE RECETTE
Carmen
Merci!!!!
jeanmerode
de belles et bonnes verrines,bravo