Escalopes milanaises

1. Si vos escalopes ne sont pas assez fines, les aplatir au rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de film alimentaire.


2. Mettre vos escalopes dans une assiette avec du lait pour qu'elles restent moelleuses à la cuisson, et laisser macérer une dizaine de minutes..


3. Mettre de la farine dans une assiette, l’œuf battu avec sel et poivre dans une seconde assiette et enfin un mélange à parts égales parmesan râpé/chapelure dans une troisième assiette.


4. Passer les morceaux d'escalope dans la farine (enlever l'excédent de farine si besoin) puis dans l’œuf battu et dans le mélange parmesan/chapelure.


5. Repasser une seconde fois les escalopes dans l'oeuf et dans le mélange chapelure/parmesan.


6. Mettre les escalopes au frigo pour 15 minutes (c'est très important sinon la croûte ne tiendra pas à la cuisson).


7. 
   

   Faire chauffer un mélange beurre/huile d'olive dans une poêle.

   
   


8. 
   

   Quand la poêle est bien chaude, faire saisir les escalopes des 2 côtés.

   
   


9. 
   

   Quand elles sont bien dorées, baisser le feu et laisser cuire encore 5 minutes.

   
   


10. 
    

    Disposer les escalopes sur les assiettes.

    
    

http://cuisiner-passion.over-blog.com/2015/07/escalopes-milanaises.html

Ils ont envie d'essayer