Risotto aux fruits de mer

• Mettre le bouillon de légume sur feu doux et le maintenir à température. Y ajouter les feuilles de laurier.


• Dans une casserole, faire chauffer l'équivalent d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  Eplucher et émincer l'oignon ; et le faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il blondisse.
  Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que les grains de riz deviennent légèrement transparents.


• Verser le vin blanc sur le riz et remuer vivement.
  Recouvrir le riz de bouillon et laisser jusqu'à absorption.


• Ajouter les fruits de mer et le curry.
  Incorporer du bouillon en petite quantité (l'équivalent d'une louche), et renouveler l'opération dès qu'il a été absorbé. Le temps de cuisson du risotto est en moyenne de +/-15 min.


• Dresser les assiettes en ajoutant quelques lamelles de parmesan.

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